Wie kent het niet? Of heeft het nog nooit op?

Wie kent het niet?
Of heeft het nog nooit op?
Lekker op de bank onder een goede film een schaal popcorn wegwerken ;)

 

Popcorn.

Popcorn heeft zijn naam te danken door het geluid dat het mais maakt als ze gepoft worden.
Pop komt door het geluid en corn is het engelse woord voor mais, popcorn dus ;)
Voor popcorn gebruik je geen gewone mais maar pofmais.
Dat komt omdat niet alle mais geschikt is om popcorn van te maken.

Omdat maiskorrels veel vocht bevatten poffen ze als ze worden verhit.
Er ontstaat als ware een soort stoom in de korrel zelf en door de hitte van de stoom ploffen ze dan open en draaien zich binnenste buiten.

Hoe maak je dan popcorn?

Het is eigenlijk heel simpel en je hebt er niet veel voor nodig.

Benodigdheden:

 125 gr mais voor popcorn (pofmais, eigenlijk overal wel te koop)
100 gr kristalsuiker (of poedersuiker of zout. Dit naar eigen smaak)
2 dl maïskiemolie of arachideolie (in elk geval olie wat verhit kan worden)
Pan MET deksel (of een Koekenpan met dikke bodem, een hapjespan
Deksel wat op de pan past, OF de stofzuiger voor al het rondvliegend popcorn :)

                                               Kan natuurlijk ook een popcorn-maker, op stroom ;)

 

Popcorn maken:

De pan met een laagje olie verwarmen op een hoog vuur.
Leg de deksel maar vast klaar..
Als je denkt dat de olie heet genoeg is test je dat even met een paar korreltjes mais.
Als ze hard gaan ronddraaien in de pan of meteen poffen is de temperatuur goed.
De pan moet goed heet zijn maar pas op dat de olie niet TE heet wordt,
als de olie begint te roken dan is de pan te heet.

Doe de maïskorrels in de hete pan, en schud snel even de pan heen en weer,
en leg meteen de deksel een heel ietsje schuin op de pan,
zodat de stoom kan ontsnappen en niet de popcorn.

Wat je dus NIET moet doen is ondertussen in de pan kijken,
maar even wat geduld opbrengen en wachten tot het bijna stil wordt in de pan.
zet dan het vuur uit.
(wacht de allerlaatste 'pop' geluiden niet af, want de laatste korreltjes poffen nog wat na).
En daar is je vers gemaakte popcorn.
Doe de popcorn in een schaal.
Laat het wel afkoelen!

Popcorn met suiker

Doe het zelfde als hierboven is beschreven, alleen als je de korrels in de pan hebt gedaan strooi er GELIJK de suiker over heen en daarna gelijk de deksel op de pan.
Als de mais gepoft is, neem je de pan van het vuur en doe de popcorn in een schaal,
en dan roer je af en toe even door de popcorn zodat hij niet kan gaan plakken.

Krokante popcorn

Maak de popcorn zoals hierboven is beschreven, maar wel met zonnebloemolie.
Als de popcorn klaar is dan uit de pan halen, even in een schaal doen.
Strooi een paar eetlepels suiker in de hete pan, met even zoveel lepels water,
bijvoorbeeld, 4 lepels suiker dan ook 4 lepels water.
Wel even blijven roeren en het suiker met water laten oplossen en laat het dan heel licht caramelliseren.
Doe dan de popcorn terug in de pan, weer even snel alles door elkaar roeren.
Daarna kan het in een schaal waar je ook heel even blijft roeren, omdat het anders zo aan elkaar plakt.
Het suikermengsel wordt helemaal krokant en knapperig na het afkoelen.

Tips

Gebruik geen boter of margarine, die verbrandt dus.

Als je popcorn maakt wordt het met de olie met onverzadigde vetzuren zoals zonnebloemolie of maïsolie *gezonder*.

Gebruik geen olijfolie

In plaats van suiker kan je er later wat honing er over heen doen.

Pof de mais in kleine gedeeltes per keer,
het moet gemakkelijk over de bodem van de pan passen
en waarom is dat?
Omdat:
een half kop pofmais levert ongeveer 4 volle koppen popcorn.
Dan kan je nagaan wat er gebeurt als je een pan vol doet met maiskorrels :)

Er is ook een speciale popcornpan, heel makkelijk voor bij de bbq, of open vuurtje
ook kan je daar gepofte aardappeltjes of kastanjes in maken

Bewaren:
Overgebleven pofmais in een goed afgesloten plastic zakje of bakje bewaren
Zorg dat er er zoveel mogelijk lucht uit het zakje/bakje is voor je het dichtmaakt.
Het is belangrijk dat de korrels niet uitdrogen omdat anders de mais niet meer poft, of ze blijven heel klein.
Gemaakte popcorn is ook goed vers te houden in een afgesloten bak.

Lekker smullen! :)   
 

Reageren?

Registreer of log in om te reageren op een artikel.