Is een manier om levensmiddelen te conserveren.

 

 

Volgens mij kan iedereen zich nog wel herinneren:

dat zijn of haar moeder zodra er verse groenten en vruchten verkrijgbaar waren zij meteen deze producten ging Wecken ( inmaken ). De reden hiervan was dat er maar een korte periode bepaalde groenten en vruchten verkrijgbaar waren. Dus om het hele jaar door toch verschillende producten te kunnen eten was dit een ideale oplossing. Diepvriezers waren er toen nog niet, en de potten en blikken met groenten en fruit die verkrijgbaar waren in de winkel waren vaak erg duur. Nu wordt wecken vooral gebruikt omdat het gewoon heel erg leuk is om te doen.

Om levensmiddelen in te maken ( wecken ):

kun je allerlei leuke en oude jampotjes en olieflesjes gebruiken. Deze flesje staan na het in maken vaak ook nog eens heel erg gezellig in de keuken of op de vensterbank. Als je na het inmaken een leuk strikje en/of een etiketje op het potje of flesje plakt is het ook nog eens een leuk artikel om cadeau te geven.

Als je producten in gaat maken:

kun je gewoon lege jampotjes gebruiken. Het is belangrijk om de potten en deksels goed schoon te maken alvorens ze te vullen. Dat kan door ze te wassen in de vaatwasser en daarna meteen af te sluiten met de deksels. De potten en deksels kunnen ook gewassen worden in een mengsel van kokend water en soda. Goed afspoelen en omgekeerd op een schone theedoek laten drogen. Zorg dat de potten heel zijn ( geen stukjes eraf of scheurtjes ), zodat de inhoud vacuüm kan zuigen. Door het vacuüm zuigen blijft de inhoud goed en gaat het niet bederven. De inhoud wordt vacuüm gezogen door de potten meteen na het vullen ongeveer 10 min. omgekeerd weg te zetten.

Zelf gemaakte Piccalilly om te wecken

Benodigdheden:

- 650 ml azijn
- 400 gram panklare groentemix ( broccoli, bloemkool, bospeen ) in kleine stukjes.
- 10 cm komkommer in blokjes gesneden ( de zaadjes verwijderen )
- 50 gram bruine basterdsuiker
- 100 gram bloem
- 3 theelepels zout 10 gram ).
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 theelepel kerriepoeder.
- 1 volle theelepel koenjit ( kurkuma )
- 3 theelepels mosterdpoeder
- 3 schone potjes met afsluitbare deksel ( inhoud ca. 300 ml ).

Zo maak je de Piccalilly:

- Breng in een grote pan de azijn aan de kook. Voeg de groenten en komkommer toe en kook ze in ca. 10 min. zachtjes beetgaar.
- Roer intussen in een kom de basterdsuiker, bloem, gemberpoeder, kerriepoeder, koenjit, mosterd, het zout en 250 ml water met een garde tot een glad mengsel. Giet dit al roerend langzaam bij de gekookte groenten ( en azijn ).
- Laat de piccalilly nog ongeveer 2 min. zachtjes al roerend doorkoken. Haal de pan van het vuur en vul de potjes tot aan de rand met piccalilly. Doe meteen het deksel erop. Zet de potjes ongeveer 10 min. omgekeerd weg.
- Laat de piccalilly minimaal 2 weken op een koele plaats staan zodat alle smaken goed in de groenten kunnen trekken.
Deze zelfgemaakte piccalilly is 6 maanden houdbaar. Als je het potje eenmaal hebt opengemaakt kun je de piccalilly nog ongeveer 3 weken bewaren in de koelkast.

Voedingswaarde per persoon:

• 45 g koolhydraten
• 213 kcal
• 1 g vet
• 6 g eiwit

Een leuk weetje over piccalilly:

Piccalilly is van oorsprong een Brits tafelzuur. In ons land wordt piccalilly minder gegeten dan in andere landen. In Engeland maken ze dit tafelzuur met moutazijn. In Amerika voegen ze veel suiker toe. Hierdoor zijn deze piccalilly varianten niet vergelijkbaar met de Nederlandse.
Piccalilly is heerlijk bij bijvoorbeeld kapucijners, stamppot of de barbecue. Ook op een boterham met kaas is een lik piccalilly erg lekker.
 

Reageren?

Registreer of log in om te reageren op een artikel.