Zaanse Mayonaise met scharreleieren

Wat is eigenlijk mayonaise:

Mayonaise is een koude saus, die meestal gemaakt is van eidooier, azijn, olie, mosterd, peper en zout, worcestersaus en eventueel citroensap. De olie wordt langzaam toegevoegd aan de dooier, mosterd, azijn en peper en zout. Daarna wordt het geheel opgeklopt met een garde of een mixer. Het is niet eens zo makkelijk om een goede mayonaise te maken. De mayonaise kan snel mislukken, dit noemt men schiften ( de vloeibare ingrediënten scheiden zich van de vaste ingrediënten). Om dit te voorkomen is het belangrijk om alle ingrediënten op dezelfde temperatuur te krijgen. Ook de verhoudingen van de ingrediënten moeten kloppen. Gebruik alleen brandschoon bestek om de mayonaise uit de pot te scheppen, og gebruik een knijpfles.

Tegenwoordig kun je verschillende soorten mayonaise kopen. Deze verschillende soorten mayonaise variëren van extra romig, naar light. De mayonaise is te koop in: glazen of plastic potten, knijpflessen, emmers en tubes. De fritessaus is een goede vervanger voor mayonaise als je op de caloriën wilt letten. Mayonaise bevat tussen de 70 en 80% olie, fritessaus tussen de 25 en 30%. Fritessaus heeft echter wel een andere structuur en smaak dan mayonaise.

In dit artikel wil ik het hebben over Zaanse Mayonaise:

Merk: In 1929 ontstond Van Wijngaarden B.V. als bedrijf van plantaardige oliën. Jarenlang stond het bedrijf bekend om zijn kwaliteit van plantaardige oliën, het 'gele goud'. Inmiddels is Van Wijngaarden uitgegroeid tot een grote sauzenproducent. Het assortiment van Van Wijngaarden is, naast de welbekende Zaanse Mayonaise, ondertussen uitgebreid met onder andere tomatenketchup, curryketchup, fritessauzen en slasausen. Adres: Van Wijngaarden BV, Soldaatweg 3, 1521 RK Wormerveer.Tel : 075 647 60 60 website: http://www.vanwijngaardenbv.com

Zaanse Mayonaise: Deze zaanse mayonaise is al heel lang een bekend product, met name de knijptube van 170 ml werd in het verleden het meeste gebruikt. De knijptube gebruik ik bijvoorbeeld als ik kleine toefjes op een product wil maken, de opening van deze knijptube is iets smaller dus handiger voor kleine gerechten. Deze mayonaise wordt sinds januari 2009 bereid met scharreleieren. Ik vind dat je de eieren ook echt proeft bij deze mayonaise. Tevens is deze mayonaise rijk aan onverzadigde vetzuren ( Onverzadigde vetten spelen een belangrijke rol bij het voorkomen van hart- en vaatziekten ) , en omega 3 ( Omega 3 zijn belangrijke vetzuren die het lichaam niet zelf aan kan maken ). Deze mayonaise gebruiken wij in ons gezin bij de frites of gebakken aardappels. De mayonaise is romig en heeft een volle smaak, met name de eieren in deze mayonaise zijn duidelijk aanwezig. Deze mayonaise bevat wel veel calorieën, dus erg vaak eten is natuurlijk geen goed idee.

Ingrediënten: Plantaardige oliën (80%), Natuurazijn, Scharreleigeel (6%), Water, Suiker, Zout, Mosterd, Conserveermiddel (Kaliumsorbaat), Aroma's (bevat Soja-eiwit en Selderij), Kleurstof (Beta-Caroteen), Antioxidant (E385)

Voedingswaarde per 100 gr: Energie 3020 kJ / 730 kcal, Eiwitten 1,0g, Koolhydraten 1,3g, waarvan suiker 1,2g, Vet (slaolie) 80,0g, waarvan verzadigd 12,75g, waarvan onverzadigd 65,8g, waarvan Omega 3 5,4g, Natrium 0,280g

Smaak, Geur en kleur: Deze zaanse mayonaise heeft vindt ik een wat zure, romige eiersmaak. Als je de mayonaise in je mond krijgt, proef je een volle ( iets vette ) mayonaise. De structuur is erg romig, hierdoor glijdt de mayonaise door je mond en proeft hierdoor erg aangenaam. Als je aan de mayonaise ruikt, komt de ei lucht ook als eerste naar voren met op de achtergrond een wat zure ( azijn ) geur. Deze mayonaise heeft een echte gele kleur.

Verpakking en prijs, Ik vind de verpakking heel handig in gebruik: Deze Zaanse mayonaise zit in een gele knijpfles met groen etiket, van 750 ml. Op de voorkant van deze knijpfles staat duidelijk de merknaam "zaanse Mayonaise", en dat deze mayonaise bereid is met scharreleieren, rijk is aan onverzadigde vetzuren en omega 3 bevat. Aan de zijkant van het etiket staat duidelijk de ingrediënten en de voedingswaarde vermeld. De knijpfles is afgesloten met een groene doseerdop. Voor een knijpfles Zaanse Mayonaise van 750 ml betaal je 1,19 euro.

Mijn Mening: Deze mayonaise bevat veel calorieën, ook al zitten er goede vetten en omega 3 in, toch let ik er wel op dat deze mayonaise niet te vaak op tafel komt. Maar die momenten dat ik hem gebruik geniet ik er ook echt van, ik vind deze mayonaise lekker romig van smaak, de eieren die erin zitten proef je goed en dat vindt ik heel apart.