In dit artikel leer ik een om de perfecte stamppot te maken met wortelen, ofwel hutspot.

Wat is stamppot?

Stamppot is een traditioneel wintergerecht van de lage landen. Doorgaans is het een combinatie van gekookte aardappel en een andere groente. In de laatste jaren wordt de stamppot steeds vaker als ovenschotel opgediend, aangevuld met een kaas of vlees. In Vlaanderen wordt meestal het woord stoemp gebruikt om stamppot aan te duiden.

Wortelen

De wortel (ofwel Daucus carota) is een gewas wat wordt geteeld om zijn smaakvolle wortel. Deze wortelen kunnen zowel gekookt als rauw worden gegeten. Wortelen zijn rijk aan bètacaroteen, vitamines C, B en E en bevatten tevens belangrijke mineralen.

Welke aardappel gebruik ik voor stamppot?

De basis voor een goede stamppot vormt de aardappel. Een goede stamppot aardappel kookt lekker kruimig, met andere woorden valt uit elkaar als hij gaar is. Denk aan soorten zoals Doré, Eigenheimer, Irene of zelfs de bintje. Mijn persoonlijke favoriet is de Eigenheimer.

Wortelstamppot of hutspot

Ingrediënten

500 gram geschilde aardappelen
250 gram in schijfjes gesneden wortelen
2 fijn gesneden uien
400 dl water
100 gram boter
Peper en zout
50 gram gedroogde fijne broodkruimels
200 gram geraspte jonge kaas
Fijngehakte peterselie

Bereiding

Vul een grote pan met water en een klein beetje zout.
Voeg de aardappelen, uien en wortelen toe en laat deze 30 minuten koken.
Giet het water af en voeg de boter toe.
Stamp het mengsel fijn met een stamper.
Voeg peper toe naar smaak.
Voeg de peterselie en de geraspte kaas toe en roer deze er door heen.

Serveer de stamppot heet!

Tips:

Uiteraard kan je variëren met de soort kaas die je gebruikt. Dat is een kwestie van smaak. Ook kan je nootmuskaat toevoegen als smaakvariatie.

Ook kun je in plaats van kaas stukjes worst of gebakken spekjes toevoegen.

Als ovenschotelvariatie kun je de stamppot nog 15 minuten in de oven zetten. Bestrooi de stamppot met broodkruimels en wat geraspte kaas en leg wat worst er bovenop.

Eet smakelijk!

Meer stamppotrecepten in deze reeks artikelen:

Word fan

Laat een reactie achter

-0

ikkiedikkie85 schreef op 27 Aug 2011 om 11:12

Ik ben dol op alle stampotten heerlijk. krijg nu al honger hahaha.

-0

moongirl schreef op 27 Aug 2011 om 13:33

Ik mis de stamppot van mama en die bestond uit aardappelen, rapen, wortelen en andere groenten zoals spruitjes, maar het voornaamste wat er in zat was lams of schapenvlees....mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm heerlijk gewoon!