Wokken is heel populair in Nederland. En dan hebben we het niet alleen over de Aziatische recepten, in een wok kan je alles klaarmaken.

Mosselen met citroengras en kokosmelk

Ingrediënten (4 personen)

5 stengels citroengras
2 bosjes verse koriander
5 soeplepels olijfolie
3 kilo mosselen
80 cl kokosmelk

Bereiding: 10 min
Baktijd: 10 min

Bereiding: Verwijder de buitenste bladeren van het citroengras en snij in fijne stukken. Was en hak de koriander in grote stukken.

Verwarm de olijfolie in een grote wok, doe de mosselen in de hete olijfolie en voeg het citroengras en de kokosmelk toe. Meng, verlaag het vuur en voeg de koriander toe terwijl de mosselen zachtjes open gaan.

Laat de mosselen uitdruipen op een groot bord. Laat het kookvocht indikken en 3 minuten trekken op een zacht vuurtje. Voeg wat water toe als de saus te dik wordt.

Serveer heet als voorgerecht. Doe de mosselen in een diep bord en de saus in een apart kommetje.

Krokante groente met cashewnoten

Ingrediënten (4 personen)

1 groene paprika
1 rode paprika
4 courgettes
4 wortelen
1 rode ui
2 knoflookteentjes
1 bos verse koriander
4 soeplepels olijfolie
200 gram cashewnoten
6 soeplepels sojasaus
1 soeplepel vloeibare honing
zout en peper

Bereiding: 20 min
Baktijd: 15 min

Bereiding: Pel en snij de paprika’s, courgettes en wortelen in gelijkmatige reepjes. Pel de ui en de look en snij fijn. Was en hak de koriander in grote stukken.

Verwarm de olijfolie in de wok. Doe de groentjes, ui en look in de hete olijfolie en bak tien minuten op hoge temperatuur terwijl je roert. Voeg de cashewnoten, sojasaus en honing toe. Laat vijf minuten karamelliseren terwijl je blijft roeren.

Haal alles van het vuur en voeg zout en peper toe. Voeg ook de gehakte koriander toe. Meng en serveer meteen.

Sint-Jacobsvruchten (Aziatisch)

Ingrediënten (4 personen)

2 bosjes verse koriander
2 groene citroenen
4 knoflookteentjes
3 soeplepels zonnebloemolie
400 gram Sint-Jacobsvruchten
6 soeplepels oestersaus
50 gram pasta van tamarinde (te koop bij Aziatische speciaalzaak)
4 soeplepels sojasaus
1 soeplepel sesamolie
Een snufje chilipeper

Bereiding: 20 min
Baktijd: 10 min

Bereiding: Was en hak de verse koriander in grote stukken. Pers de citroen en recupereer het sap. Schil en pers de knoflook.

Verwarm de zonnebloemolie in een grote wok. Doe de Sint-Jacobsvruchten en de knoflook vijf minuten in de hete olie. Als de Sint-Jacobsvruchten beginnen te verkleuren, voeg de oestersaus, de pasta van tamarinde en de sojasaus toe terwijl je roert. Laat 3 minuten bakken op een groot vuur.

Haal de wok van het vuur en voeg de koriander, de sesamolie, het citroensap en de chilipeper toe. Meng en laat twee minuten trekken. Serveer warm met witte rijst.

Eet smakelijk