In dit artikel leer ik je om op eenvoudige wijze witte wijn saus of zoals de Fransen zeggen Sauce au vin blanc te maken.
Wat is een saus?
Een saus is een vloeibare, soms dikvloeibare substantie die wordt gebruikt om eten smaak te geven of om eten in te bereiden. Het woord saus komt van het Franse sauce wat op zijn beurt weer is afgeleid van het Latijnse salsus wat gezouten betekent. Een saucier is een kok die gespecialiseerd is in het maken van sauzen.
In deze serie over sauzen, leer ik je de basissauzen van de Franse keuken klaarmaken:
- Sauce béchamel of bechamelsaus
- Sauce velouté of Veloutésaus
- Sauce tomate of tomatensaus
- Sauce espagnole of Spaanse saus
- Sauce hollandaise of Hollandaise Saus
- Sauce béarnaise of bearnaisesaus
- Sauce Dugléré of Dugléré saus
- Sauce au poivre of pepersaus
- Sauce Bordelaise of Bordelaise saus
- Sauce au citron of citroensaus
- Sauce au vin rouge of rode wijn saus
- Sauce au vin blanc of witte wijn saus
- Sauce au beurre blanc of witte botersaus
- Sauce Mornay of Mornaysaus
Witte wijn saus
Heerlijke frisse smaak die bij talloze gerechten past.
Ingrediënten
- 25 g boter
- 2 sjalotjes, gesnipperd
- 2 glazen witte wijn
- 20cl slagroom
- 1 beker bouillon
- peper en zout toe naar smaak
Let op: kies de soort bouillon passend bij het gerecht (rund, vis, kip) waar de saus voor bedoeld is.
Bereiden
- Neem een koekenpan en smelt de boter. Voeg de sjalotjes toe en bak ze tot ze glanzen.
- Voeg de wijn toe en laat deze al roerend (houten lepel) koken, totdat de helft is verdampt.
- Voeg de bouillon toe en laat de saus nog wat indikken.
- Zet het vuur laag.
- Voeg de room toe en blijf de saus inkoken tot deze lekker dik wordt.
- Voeg peper en zout toe.
- Zeef de saus.
Serveertip
Serveer warm, direct na het bereiden.
Eet smakelijk.
Delen
Laat een reactie achter
Lid sinds 1 jaar
4021 reacties geplaatst
6387 artikelen beoordeeld
471 artikelen geschreven
Gerelateerde artikelen
robxead beveelt aan
- Poezennamen of kattennamen: de top 50 voor katers en poezen.
- Morgen is het eindelijk zover
- Kinderuitjes: Discovery Center Continium in Kerkrade,
- Wat groen doet voor de mens?
- We eten te weinig groente en fruit,hoe kunnen we dat verbeteren
- Lovely maakt cake met mango en ananas!
- Kinderuitjes: Discovery Center Continium in Kerkrade,
Tim schreef op 27 Oct 2011 om 10:59
Lekker hoor. Moet ik binnenkort weer eens maken. Heerlijk met stukjes zalm en pasta (weet even de naam niet meer, maar ik bedoel een soort spaghetti alleen dan dikkere plakken).