Wij denken vaak dat al dat lekkere . . . . .

brood dat wij kopen,
dat we datmoeten bewaren in de koelkast.
Dit klopt dus niet!
Het brood wordt juist sneller oud in de koelkast.
Het zetmeel in het brood (dat het water als het ware vasthoud)
krijgt bij een temperatuur tussen de -5C en de +5C de neiging om het water los te laten
daardoor droogt het brood juist sneller uit en wordt het brood droog.
De temperatuur in de koelkast ligt ongeveer rond de +5C.

Hoe kunnen wij ons brood dan wel goed bewaren?
Brood kan het beste bewaard blijven in een afgesloten broodtrommel in een plastic zak. 

Hierdoor blijft het brood het langst zacht en vers.
Mensen die van brood houden met een lekkere krokante korst
kunnen het brood beter in een papieren broodzak bewaren.             
Zorg er wel dat de broodtrommel schoon is,
dus zonder kruimeltjes en condens.

Hoe lang is brood dan te bewaren?
Over het algemeen kan je zeggen dat brood (als het goed verpakt is)
drie dagen goed  houdbaar is.
Na drie dagen neemt de smaak en de versheid van het brood wel af.
De voedingswaarde wordt echter nog niet minder.

Hoe kan je je brood het beste invriezen?
Vele gezinnen halen tegenwoordig een keer per week het brood bij de bakker of winkel
om het vervolgens in de vriezer te bewaren.
Dit kan prima zolang de regels voor het invriezen van het brood goed opgevolgd worden.

Voor het goed invriezen van het brood is een goede vriezer nodig.
Niet teveel broden in een keer invriezen.
De broden niet tegen elkaar aan in de vriezer leggen,
zorg er voor dat er voldoende tussenruimte is zodat de vrieskou er goed bij kan komen.
Tijdens het invriezen van het brood de vriezer gesloten houden voor ongeveer zes uur.
Niet verschillende producten tegelijk invriezen,
zoals bijv. vis, vlees, brood en gebak. Dit kan een nadelig smaakeffect hebben.
Brood wel gesneden invriezen.

Hoe ontdooi je het brood het beste?
Brood niet ontdooien in de broodrooster.
Dit apparaat droogt het brood uit.
Brood in de verpakking laten ontdooien op kamertemperatuur.
Eventueel de losse sneetjes brood op een bord laten ontdooien.
Bij het ontdooien van sneetjes brood via de magnetron,
kiezen voor een laag vermogen en niet langer dan 30 seconden.
De magnetron warmt op vanuit de kern van een product,
dus het gaat wat sneller dan je verwacht.

Na al deze tips hou je toch soms nog wel wat oud brood over
en daar maak je hele lekkere tosti`s van

                           
wat ouder brood is heerlijk om te roosteren  

                                   
of een lekkere uitsmijter op leggen

                                  

wentelteefjes maken, ook een goed idee natuurlijk

                                             

Eet smakelijk :)

En mss is dit dan ook wel iets voor je om te lezen http://www.xead.nl/tips-en-trucs-in-de-keuken

Reageren?

Registreer of log in om te reageren op een artikel.