Alles over waterkefir of Japanse kristallen: het geheim van de Kaukasusbewoners.

Wat is Waterkefir

Kefir, het woord is afkomstig van het Turkse woord köpürmek = schuimen) is een dikke vloeibare melkdrank, die volgens sommige bronnen oorspronkelijk afkomstig is uit de Kaukasus en volgens andere bronnen uit Tibet.

Waterkefir is een variant op de gewone kefir of melkkefir, die alle voordelen van gewone kefir bezit, maar nog gezonder is en nog gemakkelijk op te nemen door het lichaam.

Oorsprong van waterkefir.

Er bestaan allerlei verhalen over de herkomst van de Japanse kristallen. In Zwitserland waren ze bekend onder de naam TIBI korrels, in Frankrijk onder de naam graines vivantes en andere onderzoekers vermoeden dat de herkomst van waterkefir in Mexico ligt. Zeker weten doen we het niet. Wel weten we zeker dat de korrels bij onze Duitse buren uiterst populair zijn en ook in Nederland steeds mee aftrek vinden.

Waarom zou je waterkefir drinken?

Kefir is een drank met een heerlijke frisse, zure smaak. Kefir bevat speciale heilzame gisten, naast vele goede bacteriën. Daarmee zorgt Kefir ervoor dat de interne balans van het lichaam wordt hersteld.
Het op dagelijkse basis drinken van Kefir heeft talloze positieve effecten op de gezondheid van je lichaam:

• Het in balans brengen van de darmflora
• Het op natuurlijke wijze tegengaan van constipatie
• Het geeft het lichaam energie
• Het versterkt het immuunsysteem van het lichaam
• Bestrijd kanker
• Positieve werking bij Tuberculose
• Positieve werking bij ziekte van Crohn
• Bestrijd diverse vormen van reuma
• Positieve werking bij ontstekingen luchtwegen, nieren en blaas
• Regulering van de bloeddruk
• Positieve werking bij eczeem en andere huidziektes
• Positieve werking bij Chronisch Vermoeidheids Syndroom
• Positieve werking bij ADHD
• Positieve werking op het concentratievermogen
• Regulering van het lichaamsgewicht
• Zorgt voor algemene weerstand
• Bestrijd galblaas en blaasontsteking

De werkzame bestanddelen van waterkefir of aquakefir

• Micro-organismen: melkzuurbacteriën, gisten
• Kefiran
• Voedingsstoffen: proteïne, polysaccharide
• Vitaminen of pro-vitaminen: vitamine A, vitamine B1, vitamine B2, vitamine B3, vitamine B6, vitamine B12, citamine C, vitamine D, foliumzuur
• Mineralen: calcium, ijzer, fosfor, jodide
• Essentiële aminozuren
• Water

Zelf waterkefir maken

De kunst van het zelf waterkefir maken, wordt al eeuwen van generatie op generatie doorgegeven.
Om te beginnen met het maken van waterkefir heb je Kefirkorrels nodig. Zoek op het internet naar waterkefirkorrels of Japanse kristallen en je ziet dat je ze op meerdere plaatsen kan kopen. Het voordeel van het zelf maken van kefir is niet alleen dat deze erg vers is, maar ook dat je naar eigen keuze verschillende ingrediënten kan gebruiken.

Het proces

• Pak een groot twee liter weckglas en doe daar een liter water in.
• Voeg de kefirkorrels toe, volgens de aanwijzingen, meestal een tot twee eetlepels
• Zorg voor voedsel voor de cultuur. Denk hierbij aan:
• Vier gedroogde vijgen en vier dadels (Oosterse wijze)
• Vier gedroogde abrikozen en een handvol rozijnen (Marokkaanse wijze)
• Partjes van een halve sinaasappel zonder schil (Spaanse wijze)
• Partjes van een halve appel en een halve peer (Hollandse wijze)
• Voeg altijd een eetlepel rietsuiker toe
• Zet de pot op een rustige plek. Na 24 uur is het mengsel klaar.
• Zeef het mengsel door een doek en de drank is klaar. Deze is 48 uur te bewaren.
• De gebruikte vruchten gooi en weg en met de korrels begin je weer een nieuwe kweek.
   

De smaak van zelf geproduceerde waterkefir kan per seizoen variëren, door dat je andere voeding kan geven en omdat de microflora zich ontwikkeld.

En nu zelf aan de slag!

Zoals je in dit artikel hebt kunnen lezen is het maken van waterkefir heel gemakkelijk. Wetenschappelijke studies hebben de werking van de ze drank aangetoond en gezondheid van de gebruikers is over de gehele wereld bekend. Niets let je dus om te starten.

Natuurlijk kun je ook kant en klare waterkefir producten kopen, deze zijn echter een stuk duurder.

Veel succes met jouw Kefir productie!

Lees ook mijn artikel over de gewone kefir of melkkefir:

http://www.xead.nl/kefir-of-yoghurtplant-de-bron-van-ouderdom-en-gezonde-darmen

Reageren?

Registreer of log in om te reageren op een artikel.