Een spinaziesoep vooraf, een spinaziesalade als hoofdgerecht en een verrassend lekker toetje.

Een keer wat anders ik heb een menu voor jullie samengesteld. Een gezond voorgerecht en hoofdgerecht en een heerlijke traktatie als nagerecht.

Minestronesoep met spinazie

Voorgerecht voor 4 personen

2 sjalotjes, in ringen
2 worteltjes, in blokjes
1 teentje knoflook
2 eetlepels olijfolie
1 courgette in plakjes (ongeschild)
1 tot 1,5 liter kippenblouiloon
150 gr. pasta
15o gr. spinazieblaadjes

en natuurlijk altijd zout en peper bij de hand naar eigen smaak toevoegen

Bak sjalotjes, worteltjes en knoflook ongeveer vijf minuten in de olie. Voeg de plakjes courgetten en de bouillon toe. Breng aan de kook en kook de soep op zacht vuur 15 minuten. Voeg de pasta er aan toe en kook de soep nog tien minuten door. Roer de spinazie erdoor. Verwarm nog twee minuten.

Spinazie salade met gepocheerd ei

Hoofdgerecht voor 4 personen

1 eetlepel citroensap
1 theelepel mosterd
4 eetlepels olijfolie
400 gr. jonge spinazieblaadjes
4 dunnen plakjes bakbacon
4 verse eieren
scheutje azijn

en natuurlijk altijd zout en peper bij de hand naar eigen smaak toevoegen.

Maak een dressing van citroensap, mosterd, zout, peper en olijfolie en schep deze door de gewassen spinazie. Bak de badon krokant in een droge koekenpan. Breng ruim water aan de kook met een scheutje azijn en laat de eieren er één voor één voorzichtig in glijden. Pocheer ze drie tot vier minuten. De dooier moet nog zacht zijn. Serveer de spinazie met het ei en de verkruimelde bacon.

Na al deze spinazie vind ik dat ik wel een lekker toetje heb verdiend.

Ik ben gek op ijs..........mijn lievelingsijsje is de Mc Flurrie van Mac Donalds die met verkruimelde stroopwafel. Best wel een duur ijsje maar ik vind dat het meer dan waard. Een echte tractatie. Dus na een hele tijd in de keuken te hebben gestaan, en lekker te hebben gegeten ben ik met de kinderen nog in de auto gestapt voor een heerlijk toetje zonder werk.

Heb je geen zin om nog in de auto te stappen zorg dan dat je vanille-ijs in huis hebt en stroopwafels. Heb ik laatst ook een keer gedaan heerlijk samen de stroopwafels kapot gemaakt en vermengt met het ijs.

Ook lekker is om een stroopwafel even op te warmen in de magnetron of op de barbeque en vervolgens een bolletje ijs erop met eventueel nog caramelsaus. Smullen maar.