Heerlijke en frisse vis recepten, waarmee je iedereen kan verrassen.

Schelvis in citroen

Ingredienten:

2teentjes knoflook
4eetlepels olie(zonnebloem)
2eetleppels kerriepoeder
2citroenen
4eetlepels fijngehakte peterselie
3eetlepels suiker
zout en peper
8 stuks schelvis ongeveer 125gr per stuk
schijfjes citroen en enkel blaadjes munt voor garneering

hak 2 teentjes knoflook fijn en fruit deze in 4 etlp olie op een laag vuur glazig.voeg er 2etlp kerriepoeder aan toe en laat deze 1 minuut zachtjes mee fruiten.giet er het sap van 2 citroenen bij en strooi er 4 etlp fijngehakte peterselie,3etlp suiker en zout en peper over.
leg er de stukjes schelvis op en pocheer de vis,in een gesloten pan,in ca 20 min op een laag vuur gaar.
schep de vis voorzichtig met een schuimspaan op een schaal .giet er het pocheer vocht over .garneer de vis met schijfjes citroen en blaadjes munt .

Sardientjes uit de oven

Ingredienten:

1 grote ui
500gr tomaten
4etlp olijfolie
zout en peper
800gr schoongemaakte sardienes
25 gr boter
1etlp venkelzaadjes
50 gr paneermeel

hak 1 grote ui fijn.dompel 500gr tomaten enkel tellen in kokend water en ontvel ze.verwijder de zaadlijsten en snij de tomaten in stukjes.smel in een pan 4 etlp olijfolie en fruit hierin de ui op een laag vuur in ca 3 min glazig .voeg de stukjes tomaat,zout en peper toe en stoof alles op een laag vuur tot een dikke saus.
dep de sardienes droog en bestrooi ze met zout en peper.
bedek een ingevette ovenschaal met de saus leg hierop de vissen.
kneus 1etlp venkelzaadjes,vermeng deze met 50 gr paneermeel en 25 gr gesmolten boter en besprenkel dit er tenslotte over.
laat de schotel in een voorverwarmde oven op 175 graden in ca 30 min goudbruin en gaar worden

Gebakken mosselen

Ingredienten:

1 kleine prei
1 teen knoflook
40gr boter
2 etlp bloem
400gr gekookte mosselen (zonder schelp)
peper en zout
1etlp fijngehakte peterselie
en 1etlp kruiden azijn

snij de prei in ringetjes en de snipper de knoflook.smelt 40 gr boter in een koekepan en fruit de prei en de knoflook ca 2 min op een laag vuur.
strooi 2 etlp bloem in een diep bord en wentel er de mosselen door.voeg de mosselen toe aan de prei en de look .bak ze in ca 5 min ,voorzichtig omscheppend,lichtbruin.
schep het mensel op een bord en strooi er de zout en peper en de fijn gehakte peterselie over,en besprenkel ze vervolgens met een etlp kruiden azijn

Zalm met mayonese

Ingredienten:

2 hard gekookte eieren
1 blik zalm a 440g
1 krop sla
1dl mayonais
hald dl slagroom
peper
1 etlp citroen sap
1 etlp kappertjes
kervel
6 groene olijven zonder pit

snijd de 2 eieren door midden.laat 1 blik zalm uitlekken.verwijder het vel en de graten.
snijd 1 krop sla in dunnen repen en leg deze op een platte schaal.
verdeel de zalm in stukken en leg deze in een bergje op de sla.
meng de mayonais met de slagroom,peper en citroen sap.
bestrijk hier mee de bergje zalm.
strooi er de kappertjes en de kervel over.
halveer de eiren ,en garneer de salade met de olijven en de eiren