Ik heb eerder een artikel geplaatst over het maken van marokkaanse koekjes. En zoals velen weten is suikerfeest net geweest. en ik heb bij familie nog wat lekkere koekjes gespot, ik dacht laat me de recepten van die koekjes ook plaatsen.

Briouat met amandelen

Dit heb je nodig:

1kg amandelen
halve glas mazhar
kom gemalen/basterd suiker
200 gr gesmolten bona
glas zonnebloem olie
loempia vellen
honing
sesam

Zo maak je het:

Je laat eerst amandelen 10 minuten koken en daarna pel je ze. Dan haal je de amandelen door de mixer tot dat alles gemalen is en dan doe je er een kom suiker bij en (l'mazhar) en blijf je het goed kneden en een beetje voor beetje doe je er olie en gesmolten bona bij tot het een geheel wordt. Daarna laat je het even goed intrekken 20 minuten ongeveer. En daarna pak je loempia vellen, vet je ze in(hangt van jou af of je ze klein wilt of groot,als je ze klein wilt dan snij je die vellen doormidden) en dan vul je ze, en maak je er driehoekjes van en aan het einde smeer je de topje in met ei zodat ze niet open gaan. En dan bak je ze goudbruin in olie, dompel je ze onder in gesmolten honing en strooi je sesam over heen. KLAAR.

Chocoladetruffels

Dit heb je nodig:

100 gram pure chocolade;
4 eetlepels cacaopoeder;
50 gram poedersuiker;
50 gram roomboter;
1 groot ei;
2 eetlepels melk.

Zo maak je het:

Hak de chocolade in stukjes.
Doe de stukjes chocolade, de suiker, de roomboter en de melk in een pan "au bain marie" (een schaal of pan boven een grotere pan kokend water) en laat het geheel al roerend smelten tot je een gladde massa krijgt.
Haal de pan van het gas.
Breek het ei en scheid het eigeel van het eiwit.
Roer het eigeel snel door de chocolademassa.
Laat de chocoladecrème lauw worden en zet ze tenminste 1 uur in de koelkast zodat ze helemaal afkoelt en hard wordt.

Maak dan de truffels:
Doe het cacaopoeder op een bordje.
Rol kleine balletjes van het chocolademengsel en rol ze door het cacaopoeder.
Zet de truffels weer 1 uur in de koelkast.
Je kunt ook een smaakje toevoegen aan het chocolademengsel.

Citroenduo's

Dit heb je nodig:

Voor de cakelaag:

125 gram roomboter;
40 gram poedersuiker;
150 gram bloem.

Voor de citroenflanlaag:

3 eieren;
35 gram bloem;
130 gram suiker;
2 koffielepels geraspte citroenschil;
125 ml citroensap.

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Beleg een vierkante bakvorm met bakpapier.

Mix de zachte roomboter in een kom met het poedersuiker tot een gladde creme.
Werk er de bloem doorheen.
Schep dat beslag in de bakvorm.
Bak de cakelaag ongeveer 15 minuten in de oven lichtbruin.

Mix in een kom de eieren, de suiker, de bloem, de geraspte citroenschil en het citroensap tot een samenhangende massa.
Schep de citroenmassa op de nog hete cakelaag in de bakvorm en bak het geheel nog ongeveer 20 minuten.
Het gebak is klaar als het stevig aanvoelt.

Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster.
Snijd, als het gebak helemaal is afgekoeld, in blokjes en bestrooi die dik met poedersuiker.

Cornetto's

Dit heb je nodig:

Voor het deeg:

- 500 gr bloem
- 150 gr gesmolten boter
- 50 gr poedersuiker
- 2 vanillesuiker
- 1 ei
- 1 ½ Marokkaanse theeglas melk.

Voor de donkere vulling:

- 4 repen melkchocolade van 100 gr.
- 1 pot chocoladepasta
- 250 gr gebakken en grof gehakte amandelen
- decoratie naar eigen keus.

Voor de witte vulling:

- 4 repen witte chocolade van 75 gr.
- 1 blikje neslie melk
- 250 gr gebakken en grof gehakte amandelen
- decoratie naar eigen keus. (bijv. nogatine of geraspte donkere chocolade.)

Zo maak je het:

Meng alles voor het deeg bij elkaar en kneed het even voor een minuut of 5 tot een soepele deeg. Rol het uit, snij er dunne reepjes van, en wikkel ze om de cornettohoorntjes, die je eerst hebt ingevet met olie om plakken te voorkomen. Als je daar klaar mee bent, bak je ze in de oven op ongeveer 200 graden tot ze mooi lichtbruin zijn. Als dat af is, ga je aan de slag met de vulling. Voor de vulling smelt je de chocolade, dat meng je met de chocopasta, en dan de nootjes erdoorheen. Dan laat je het even koelen zodat het wat steviger wordt, en dan ga je de hoorntjes vullen. Zo doe je dat met beide vullingen. En voor de versiering heb je zoveel mogelijkheden, gebruik gewoon je fantasie.