Er zijn verschillende soorten manieren om een ei te bereiden, koken en bakken kennen we wel, maar hoe maak je bijvoorbeeld een gepocheerd ei? Ik vertel hier de basis vervolgens kan je veel variaties hierop vinden.

Gepocheerd ei

Breng in een pan, water aan de kook en doe er wat zout en een scheutje azijn bij. Breek de eieren zo dicht boven het wateroppervlak als maar mogelijk is en laat het ei als het ware in het water glijden. Sla het eiwit als het begint te stollen met 2 spaterls om de dooier heen en laat de eieren 3 a 4 minuten koken. Neem ze dan voorzichtig met een schuimspaan uit de pan en leg ze op sneetjes geroosterd brood,

Eierkaas

4 eieren, 3 dl melk, 25 gr boter, zout

Klop de eieren en giet de melk erbij. Voeg het zout toe en besmeer vier kopjes met boter. Giet het mengsel in de beboterde kopjes en zet ze in een pan met water zo dat ze net niet onderstaan. Breng het water aan de kook en houd het tegen de kook aan tot het ei in de kopjes gestold is. Draai de kopjes om boven een schoteltje en de eierkaasjes zijn klaar.

Roereieren

4 eieren, 4 lepels melk, 20 gr boter, peper en zout, gehakte peterselie

Klop de eieren met melk, peper en zout en doe de kruiden erbij. Smelt de boter in een pan met dikke bodem, giet het eimengsel ering en roer ze net zo lang op laag vuur tot het begint te stolen. Zo ontstaat langzamerhand een gare eibrij.

Erg lekker op geroosterd brood.

Gevulde eieren

6 eieren, 100 gr boter, zout en peper

Kook de 6 eieren haard en laat ze afkoelen. Znij de hardgekookte eieren doormidden. Haal de dooiers voorzichtig uit de halve eieren en wrijf ze door een zeef of prak het met een vork. Roer de boter tot room en vermeng die met de fijngewereven eidooiers. Breng de ontstane eierboter op smaak met zout en peper (hier is natuurlijk nog veel meer mee te variëren.) Snij een schijfje van de halve uitgeholde eieren, zodat ze rechtop kunnen staan. Spuit dan met een slaroomspuit de boter in de halve eieren.