In deze reeks artikelen over de Mexicaanse keuken, leer ik je de om de lekkerste Mexicaanse recepten zelf klaar te maken. In deze aflevering: tortilla.

Mexico

Bij Mexico denken velen van ons direct aan de zon en aan de vrolijke Mexicaanse volksmuziek. Ook denken velen aan de imponerende Maya ruïnes. Daarnaast kun je er geweldig eten. De Mexicaanse keuken is heel divers en kent een groot aantal lokale specialiteiten. Sommigen daarvan hebben inmiddels hun weg gevonden naar onze eigen keuken. Daarnaast is Mexico natuurlijk het land van de Tequila en het corona bier.

Mexicaanse tortilla

Mexicaanse tortilla’s zijn de platte pannenkoeken welke als basis dienen voor menig Mexicaans recept. Het volgende recept is voor ongeveer 10 authentieke in pan gebakken tortilla´s op basis van tarwemeel.

Ingrediënten

250 gram tarwebloem
100 centiliter olijfolie
100 centiliter lauwwarm water
½ theelepel zout

Bereiden

Mix eerst de olie, het zout en het meel in een kom.
Voeg er dan beetje bij water aan toe, totdat je mail niet meer aan je handen plakt.
Laat het meel een half uurtje rusten en rol het dan uit tot een lange rol. Snij hier 10 gelijk stukjes van af en rol deze tot balletjes.
Pers deze balletjes in een tortilla pers of met behulp van een deegroller.
Bak deze in een koekenpan aan twee kanten bruin. Let op dat ze buigzaam blijven, ze mogen niet hard worden.

Deze tortilla´s vormen een basis voor andere gerechten maar kunnen natuurlijk ook gewoon, uit het vuistje of met wat guacamole of pikante tomaten dipsaus worden gegeten.