Ik wist niet dat tomaten zoveel goede eigenschappen hadden, dat ze lekker zijn dat is mooi meegenomen.

Lycopeen

Lycopeen geeft tomaten kleur. Het is een natuurlijk pigment en zit ook in andere rode vruchten. Lycopeen wordt ook gebruikt voor het kleuren van voedingsmiddelen, dan heet het E160d. Lycopeen is een krachtige antioxidant. Dat is een molecuul dat schade aan ons DNA veroorzaakt door een verkeerde celdeling. Dat kan in sommige gevallen kanker voorkomen, vooral prostaatkanker. Onderzoekers van de Harvard Universiteit onderzochten 12 jaar lang het eetgedrag van 50.000 mannen.  Hun conclusie was dat tomateneters 16 procent minder kans hadden op prostaatkander. Ze moeten dan niet alleen rauwe tomaten eten, want lycopeen wordt beter door het lichaam opgenomen in gekookte vorm, zoals in soepen, sappen en sauzen.

Maar let wel op, want lycopeen verdwijnt niet zomaar uit je lichaam, wie dagelijks gedurende een langere periode een paar liter tomatensap drinkt, kan daarvan rood-oranje kleuren

Vitaminen

De tomaten zijn rijk aan vitamine C, A, B1, B2 en B6 en de mineralen kalium, fosfor en magnesium. Ze bevatten een hoog gehalte aan caroteen. Van Caroteen wordt in het lichaam vitamine A gemaakt. Ze voeren schadelike 'uitlaatgassen'  je lichaam uit. Ze zijn heilzaam voor de slijmvliezen die je maag, darmen, gesclachtorganen en slokdarm een beschermend laagje geven.

Giftig

Als je een onrijpe, groene tomaat eet zijn ze giftig voor de mens. Tomatine is bedoeld als afweerstof tegen ziekteverwerkers. Tijdens het rijpen krijgt de tomaat kleur en verdwijnt de tomatine en ook het gif. In amerika maken ze wel een chutney van die groene tomaten. Je wordt bij het eten hiervan  niet meteen zien. Maar bij grote hoeveelheden kan het leiden tot koorts, slaperigheid, buikpijn, lustelooshied diaree, overgeven, zwakheid en depressie. Ik probeer dit niet uit.

Vitamine P

Tomaten zijn ook een belangrijke bron van flavonoïden. Vroeger werden ze vitaminen P genoemd. Ze zouden het risico op kanker bij vrouwen verlagen. Ook saboteren ze de ontwikkeling van nabijgelegen vetcellen. Volgens onderzoek zou het de kans op een hartinfarct verminderen. Ook hierbij geld weer teveel is niet gezond, ze zouden de werking van de schilklier afremmen.

Potentieverhogend

De Fransen dichtten de groente een potentieverhogende werking toe. Het hoge lycopeengehalte van tomaten lijkt een bijzondere werking op mannen te hebben. In India is een onderzoek gewwest onder 30 onvruchtbaren mannen gedurende 3 maanden. Ze slikten 4 mg lycopeen per dag. Na die maanden was bij 66 % van hen het spermagehalte aanmerkleijk gestegen. Bij 53 % was de beweeglijkheid van de spermatozoïden met eenkwart vebeterd. Wat nog mooier was, 6 echtgenotes waren in die periode zwanger geworden.

Tomaten gooien

Het gooien van rotte tomaten fungeert al heel lans als teken van protest. De SP, ooit begonnen als protestpartij, maakte van de tomaat zelfs zijn symbool.

In Spanje is er een heel festival aan tomaten gooien gewijd. In het Spaanse Bunol (in de buurt van Valencia). Jongeren bekogelen  elkaar urenlang met rijpe tomaten. 

La Tomatina zou zijn ontstaan in de jaren '50. Toen was er een festival in Bunol. Er kwamen muzikanten optreden. Een kijker was niet tevreden met het spektakel. Hij gooide een tomaat naar het podium. Dat vonden de mensen in Bunol blijkbaar heel leuk. Want sindsdien doen ze het elk jaar.

Bewaren van tomaten

Bewaar tomaten niet in de koelkast. Ze verliezen hun smaak doordat door de kou bepaalde enzymen vrijkomen, die het aroma aantast. Als ze uit het koelvak komen hebben ze 5 to 7 uur nodig om weer op smaakkrachten te komen. Ze bederven ook sneller in de koelkast door de lage temperatuur en hoge luchtvochtigheid. Ze verliezen ook hun geur.

Reageren?