De kleine simpele oplossingen die je maar net moet weten

Etenswaren en Ingrediënten Tips.

Hier wil ik wat handige tips geven om de smaak van
gerechten of etenswaren te verbeteren.

En tevens tips en trucs
om mislukte gerechten te voorkomen of te redden.

Aardappelen

Aardappelen blijven na het raspen mooi wit als je de snippers gelijk in koud water
laat vallen.
Handig om te weten als je bijvoorbeeld aardappelsalade maakt
of wat langer van tevoren gerechten wil voorbereiden.

Aardappelen
Aardappelen worden knapperig tijdens het bakken als je er wat bloem over strooit
Aardappelkrieltjes worden mooi bruin, als je er wat paprika poeder er over heen strooit
gekookte aardappelen warm houden na het afgieten is vrij moeilijk
beter is als je de pan afdekt met een schone doek die het water absorbeert
Aardappelen die aangebrand zijn, kun je snel afgieten en weer opzetten met vers water.

Bloemkool

Bloemkool blijft wit als je een scheutje melk aan het kookwater toevoegt.

Bouillon

Bouillon krijgt wat meer smaak als je voor het opdienen wat cognac of brandewijn toevoegt.

Braadworst

Braadworst zal niet knappen bij het braden, als je de worstjes van tevoren
in kokend water dompelt en daarna door de bloem rolt.

Eierdooier

Eierdooier kun je het beste bewaren in een lege dop of in een eierdopje
met een laagje olie er op.

Eieren

blijven heel tijdens het koken als je een handje vol zout in het kookwater doet
Eieren die al stuk zijn kan je zorgvuldig met een stukje folie omwikkelen en dan pas koken
Spiegeleieren worden lekkerder en sneller gaar, als je er tijdens het bakken
een paar druppeltjes warme boter op laat vallen
Eiwit kun je het beste opkloppen als dit op kamertemperatuur is.
Eiwit met een snufje zout of suiker, druppeltje citroensap, wordt makkelijker stijf.

Groene groenten

Groene groenten worden ‘beestjesvrij’
als je ze ogeveer een uurtje in ruim water met zout laat staan.
Daarna goed afspoelen.

Rundvlees jus

Jus van rundvlees zal lekker smeuig worden als je er een stukje roggebrood in laat smoren.

Kaas

Kaas droogt makkelijk uit.
Dit kan worden voorkomen door grotere stukken kaas gewikkeld
in een schone vochtige doek, onder in de koelkast of in de kelder te bewaren.

kalksteen

Kalksteen verdwijnt als de ketel voor de helft met aardappelschillen
wordt gevuld en daarna met ruim water.
Na een uur koken alles schoonmaken en weg is de kalksteen!

Komkommers

Komkommers zullen beter verteerbaar zijn als je de geschilde komkommer
met kokend water overgiet,
dan snel weer afkoelen met koud water en daarna pas schaaft

Kip

Kip zal malser worden als je het vlees voor het braden inwrijft met wat citroensap.

Kropsla

Kropsla die wat verwelkt is, kun je met de krop naar boven in
een bak water op een koele plaats neerzetten en dan zie je dat deze helemaal opklaart.

Mayonaise

Mayonaise die je zelf maakt schift niet als je eerst azijn of
citroensap en zout en daarna pas de eierdooier erbij doet.

Mosterd

Mosterd zal weer smeuig en zacht worden als je er wat azijn en suiker erdoor roert.

Niertjes Lever Biefstuk

Niertjes lever en biefstuk pas tijdens of na het bakken zouten,
anders wordt het vlees hard en taai.

Paprikapoeder

Paprikapoeder nooit aan heet vet toegevoegen,
daar het dan bruin en stug wordt.

Rode kool

Rode kool krijgt meer smaak als je voor het opdienen een klein stukje ontbijtkoek
mee laat stoven

Rundvlees

Rundvlees krijgt een fijnere smaak als je het voor het braden inwrijft met mosterd.

Soep

Soep die je te zout vind smaken, wordt weer bruikbaar als je er
een paar geschilde aardappelen in laat koken en deze voor het serveren weer verwijdert

Soepvlees blijft lekker mals als je eerst het water kookt en dan pas het vlees er in doet