Twee heerlijke gerechten Tagliatelle met vleesreepjes en Kip met aubergine

Tagliatelle met vleesreepjes

500 gr rosbiefreepjes of biefstukreepjes (rosbief is min voorkeur )
450 gr tagliatelle
75 gr oude geraspte kaas
50 gr, boter
4 dl gezeefde tomaten
1 bekertje crème fraîche of finesse kookroom
2 sjalotjes
2 stengels bleekselderij
2 el peterselie, fijn geknipt
1 el bieslook fijn geknipt
1 volle el bloem
2 thee lepels paprikapoeder
peper
zout

Snij de selderij en de sjalotjes in kleine stukjes.
Zet het water op voor de tagliatelle
Smelt de boter in de braadpan en bak de reepjes lekker snel bruin.
Neem het vlees uit de pan en doe dat even apart in een schaaltje.

Fruit in het achtergebleven boter in ongeveer 5 minuutjes de selderij en de sjalotjes.
Roer dan de bloem en de paprikapoeder er door.
Schenk al roerend langzaam de gezeefde tomaat erdoor heen.
Breng de saus al roerend aan de kook laat het dan ongeveer 15 minuutjes zachtjes koken.

Kook de tagliatelle beetgaar in ruim kokend water met wat zout toegevoegd.

Roer de crème fraîche of de finesse kookroom en de gehakte kruiden door de tomatensaus
waneer de 15 minuten om zijn,
en breng het op smaak met wat zout en peper.
Roer de reepjes er door heen en laat het op een zacht vuurtje wat pruttelen
De tagliatelle goed uit laten lekken, doe de tagliatelle op een bord, schep er de saus overheen.
Strooi er wat geraspte kaas over, en leg ook wat geraspte kaas apart op je bord.

Kip met aubergine uit de oven.

4 kipfilets
4 tot 6 verse tomaten
3 el. Balsamico-azijn
2 el. kappertjes
2 el. bruine suiker
1 el. olijfolie
1 aubergine
paar plakjes mozzarella
beetje basilicum (liefst verse)
zwarte peper (naar smaak)

Kapperjes

Snij de tomaten kruislings in en hou ze even kort in kokend water.
Haal het velletje van de tomaten en snij de tomaten in vieren en verwijder de zaadjes.
Het vocht wat nu is vrijgekomen even bewaren.

Meng in een bak of schaal de balsamico-azijn, de suiker, olie, peper, en een beetje vocht van de tomaten.
De kipfilets hier bij in leggen en lekker een half uurtje laten marineren.

De aubergine in lange plakjes snijden van ongeveer een centimeter dik,
leg de aubergine in een grillpan of bakplaat en even kort grillen.

Na het grillen van de aubergines verdeel je de kipfilets over de aubergines.
Dan over de kipfilets verdeel je weer de tomaten.
Over de tomaten verdeel je weer de kappertjes.
De overgebleven marinade schenk je er dan nog over heen.

De ovenschaal in de oven zetten, in het midden op 180-200 gr,
Ongeveer na 15 minuutjes de plakjes mozzarella erbij en terug in de oven.
Na ongeveer 10 minuutjes is alles gaar .
De kipfilets met een paar blaadjes (verse) basilicum bestrooien.