Hoewel oorspronkelijk een Japanse kookstijl, hebben de meeste Aziatische landen "Suki" en veranderd naar eigen smaak. De techniek is enorm populair in Thailand, en Suki restaurants zijn overal, en zijn een echte favoriet voor familie uitjes. Doordat de fondue veel verse groente bevat en in de bouillion wordt gemaakt is het nog heel gezond ook.

De bouillion.

De soep kan zowel op vlees of groente worden gebaseerd, maar het moet mild zijn, in tegenstelling van de meeste andere Thaise gerechten.
Het koken van alle groenten en vlees in de bouillon zal de smaken verstevigen, dus als je begint met een sterke bouillon kan de smaak overheersen.
Een groentebouillon van Maggie blokjes, iets verdund is perfect.
De soep moet eerst op hoog vuur aan het koken worden gebracht en op de tafel om te koken, tijdens de maaltijd, wel blijven doorkoken.
Elektrische soep-potten zijn ideaal voor dit, je kan een normale electrische fondue gebruiken die redelijk groot is, en hoog kan worden gezet om hem aan de kook te laten blijven.

Ideale Suki pan en electrische plaat.

De saus.

Thais voedsel is zelden eten zonder een beetje een kick, en Suki is geen uitzondering. De soep en gekookt vlees en groenten zijn dus verlevendigd met een "suki" saus , die is licht gekruid / zuur / zoet, en perfect voor de maaltijd.
Je zou kunnen proberen om je eigen te maken, maar je zou veel beter af zijn om een bezoekje aan je lokale Aziatische supermarkt te brengen.
Aangezien de meeste Aziatische landen een vorm van Suki hebben vind je zeker wel een smaak naar jouw keuze in de toko.

Vlees en groenten.

Je kunt gebruiken wat voor vlees of vis je lekker vindt.
Enkele veel voorkomende toevoegingen zijn varkensvlees, rundvlees, kip, inktvis, garnalen, zachte vis, kleine gehaktballetjes, en voor de avontuurlijke eters lever en ander slachtafval ... hoewel ik denk dat het verschrikkelijk in de Suki is!
Vlees moet zeer dun gesneden worden, zodat ze in een paar seconden koken in de pruttelende bouillon.
Het kan nuttig zijn het vlees gedeeltelijk bevroren in dunne plakjes te snijden omdat dit vaak makkelijker snijd.
Garnalen, inktvis en vis die snel gaar is kan heel gelaten worden.
Enkele veel voorkomende groenten zijn kool, groene uien, Aziatische paddestoelen (enoki, shitake, wolken oor ...) paksoi, baby maïs, maar ook b.v. plakjes wortel, gewone champignons en tauge kunnen makkelijk worden gebruikt.
Ook gebruik ik van die dunne glas-mie en enkele eieren.

Hoe verder.......

Door de gewassen en gescheden groenten en vlees op schaaltjes te presenteren wordt het gemakkelijk toegankelijk voor iedereen.
De groenten zijn meestal eerst toegevoegd, en krijgt een minuut of zo om te koken, en vervolgens kunnen de gasten gewoon gebruik maken van hun chopsticks (je zou ook van die diepe chinese lepels kunnen gebruiken voor de minder vaardige!)
Ze kunnen dan het vlees of de vis koken zoals gewenst.
Alle gasten krijgen een kom voor de soep, en ze eten het vlees en de groenten uit de kom soep met behulp van de pikante saus.
Het nat van de bouillion vermengt met de saus smaakt ook heerlijk.

Probeer een Aziatische fondue!
Het is erg smakelijk, eenvoudig, gezellig en nog gezond ook.
een ander lekker Aziatisch recept