Maak eens een griekse stoofschotel met feta.

Ingrediënten|

• 1 kg magere runderlappen

• 1 tl gemalen komijn

• 500 g sjalotjes of uien, gepeld

• 200 ml rode wijn

• 3 rijpe tomaten, in stukjes

• 2 blaadjes laurier

• 2 teentjes knoflook, fijngehakt

• 1 kaneelstokje

• 2 tl suiker

• 50 g rozijnen

• 2 (runder)bouillonblokjes

• 2 el maïzena

• 150 g fêta, in blokjes

Bereiding:

Snijd het vlees in stukken van ongeveer 3 cm. Verhit de olijfolie in een braadpan en bak hierin het vlees in 2 porties. Haal het vlees uit de pan en bestrooi met de komijn. Smoor in dezelfde pan de uien 10 minuten op middelhoog vuur. Schep het vlees er weer bij en voeg de overige ingrediënten toe met uitzondering van de fêta. Schenk er 2 kopjes water bij, dek af en laat 3 uur stoven op laag vuur.

Haal het vlees uit de pan en bindt het vocht met twee el maïzena. Meng de maïzena met een beetje koud water in een kopje of kommetje. Met jevingers wrijf je de maïzena glad. Dit voorkomt klontjes. Breng het stoofvocht op smaak met zout en peper. Doe het vlees weer terug in de pan en schep de fêta erdoor. Serveer deze schotel met rijst.

Om je vlees mals te krijgen zijn er een paar richtlijnen.

Snijd het vlees in niet te kleine stukken van minimaal 2,5 cm doorsnede.
Bak het vlees heel snel in een hete pan bruin, zodat de binnenkant maar weinig opwarmt.
Zet de pan met het vlees en de vloeistof in een koude oven, houd de deksel op een kier om verdamping mogelijk te maken en zet de oventemperatuur op 90-95 °C. Het vlees wordt dan in de loop van twee uur tot ongeveer 50 °C verwarmd.
Verhoog de oventemperatuur tot 120 °C en laat het vlees langzaam tot 80 °C komen.
Wacht een uur en controleer het vlees daarna elk half uur. Haal het uit de oven als een vork er makkelijk in doordringt.

of in de pan