Door aan de traditionele recepten n�t wat andere ingredi�nten toe te voegen, tover je een heel verrassende stamppot op tafel.

Herinneringen aan vroeger

Wintertijd is de tijd dat er weer stamppot op tafel komt. Dat was vroeger bij ons thuis traditie. Mijn moeder maakte dat zeer regelmatig; hutspot, boerenkool, zuurkool, en noem maar op. Als kind waren we er allemaal dol op.

Wanneer ik nu door de vrieskou uit mijn werk naar huis fiets, diep weggedoken in de kraag van mijn jas, denk ik automatisch terug aan vroeger. Hoe ik thuis kwam uit school, vanuit de snijdende kou naar binnen stapte de keuken in. Gloeiende wangen, tintelende handen en beslagen brillenglazen. Mijn moeder achter het fornuis boven de dampende pannen. En hoe ik dan die heerlijke geuren opsnoof . Stamppot andijvie met spekjes, hutspot. Héérlijk.

Helaas zijn mijn kinderen niet zo dol op deze traditionele stamppotten. Maar met nèt wat andere ingrediënten aan de aloude recepten toegevoegd, krijg je heel verrassende stamppotten die zelfs mijn kinderen lekker vinden. Probeer de onderstaande recepten eens uit.

Bietenstamppot met komijnekaas

ingrediënten

1 kg kruimige aardappelen
500 gr. gekookte bietjes, geschild
25 gr. boter
2 uien, gesnipperd
3 eetl. rozijnen
150 ml. halfvolle melk
1 bekertje zure room (125 ml)
200 gr. komijnekaas

bereiden

Schil de aardappelden en snijd ze in stukken. Kook de aardappelen in een laagje water met een beetje zout in ongeveer 20 minuten gaar.

Snijd ondertussen de bietjes in kleine blokjes. Verhit de boter in een hapjespan en fruit de ui 3 minuten. Voeg de bietjes en de rozijnen hieraan toe en verwarm het ongeveer 5 minuten op laag vuur.

Verwarm de melk. Stamp de aardappelen, als ze gaar zijn, met de warme melk tot een puree. Schep het bietjesmengsel, de zure room en de komijnekaas erdoor. Breng de stamppot op smaak met zout en peper. Het is erg lekker om hier zoetzure augurkjes bij te eten.

Spinaziestamppot

ingrediënten

1 kg vastkokende aardappelen
4 eieren
4 eetlepels olijfolie
1 rode ui, in halve ringen gesneden
2 theelepels kerriepoeder
2 zakken spinazie (à 300 gr.)
2 eetl. seroendeng (gehakte pinda's met kokos)

bereiden

Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze in een laagje water met een beetje zout in ongeveer 20 minuten gaar. Kook ondertussen de eieren in 8 minuten hard. Laat ze daarna even "schrikken" in koud water, zodat je ze gemakkelijker kunt pellen. En halveer vervolgens de eieren.

Verhit 2 eetl. olie in een koekenpan en fruit hierin de ui met het kerriepoeder ongeveer 4 minuten. Voeg de spinazie in delen toe en blijf alles voortdurend omscheppen tot de spinazie geslonken is. (Dat gaat overigens vrij snel). Giet het overtollige vocht uit de pan in een kommetje. Je kunt het straks eventueel aan de stamppot toevoegen als je die niet smeuïg genoeg vindt.

Stamp de aardappelen, als deze gaar zijn, tot een puree. Voeg er zonodig één of twee eetl. olie aan toe. Schep vervolgens de spinazie erdoor en breng de stamppot op smaak met peper en zout. Serveer de stamppot met de hard gekookte eieren en strooi er de seroendeng over.

Tuinerwtenstamppot met zalm

ingrediënten

1 kg. aardappelen
25 gr. boter
2 uien, gesnipperd
1 pak tuinerwten uit de vriezer, 450 gr.
300 gr. gerookte zalmfilet, in kleine stukjes gesneden
1 handjevol fijngesneden bieslook
1 bekertje slagroom (125 ml)

bereiden

Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook de aardappelen in een laagje water met een beetje zout in ongeveer 20 minuten gaar.

Verhit ondertussen de boter in een koekenpan en fruit hierin de ui gedurende 1 minuut. Voeg de bevroren tuinerwten hieraan toe en bak ze in ongeveer 4 minuten beetgaar. Doe de zalm en de bieslook erbij. Verwarm de slagroom in een pannetje.

Stamp de aardappelen en slagroom tot een puree. Schep het tuinerwten/zalmmengsel erdoor en breng het op smaak met zout en peper.