Spaanse Lunchhapjes - De Spaanse lunch is vaak uitgebreid en bestaat uit vele verschillende kleine hapjes. De verscheidenheid aan kleuren en smaken maken ere en gezellige tafel van.

Gamba-Pintxos met peterselie

Benodigdheden
16 ongepelde rauwe reuzengarnalen
8 plakjes gerookt ontbijtspek
8 eetlepels olijfolie
½ zakje fijngesneden peterselie, (1 zakje is ca. 30 gram).
1 citroen, in parten gesneden.
Sateprikkers
Staafmixer
Grillpan
Peper en zout

Bereiding
Pel de reuzengarnalen en wikkel om elk een half pakje ontbijtspek.
Rijg 1 of 2 garnalen aan een sateprikker met een part citroen.
Bestrijk de garnalen met een dun laagje olijfolie.
Maal de peterselie met de staafmixer met de rest van de olie.
Breng deze peterselie op smaak met peper en zout.
Grill nu de garnalen in de grillpan op hoog vuur totdat het spek sondom bruin en knapperig is.
Druppel er nu wat peterselie-olie overheen en serveer direct.

 

Ansjovisspiesjes met olijven

Benodigdheden
16 ansjovisfilets uit de koeling
16 groene olijven zonder pit
16 kleine prikkertjes

Bereiding
Rijg een ansjovisfilet aan een prikkertje
Steek nu het prikkertje met daaromheen de ansjovifilet in een olijf.
Zet ze met het prikkertje omhoog in een mooi schaaltje

Aardappeltortilla met Kabeljauw

Benodigdheden
3 eetlepels olijfolie
2 tenen fijngesneden knoflook
50 ml witte wijn
125 ml verse slagroom
16 verse mosselen in de schelp, (zak is ca. 2 kg)
4 stukken kabeljauwfilet
1 aardappeltortilla, (in koelschap van de supermarket)
30 gram bladpeterselie
grillpan

Bereiding
Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een pan.
Stoof hierin nu de knoflook op een laag vuur totdat deze begint te ruiken.
Schenk nu de wijn en de slagroom in de pan.
Spoel de mosselen goed af onder de koude kraan.
Verwijder de kapotte mosselen.
Breng de saus aan de kook en leg de mosselen erin.
Stoom nu de mosselen met het deksel op de pan gaar in circa 5 tot 7 minuten.
Draai het vuur uit als de mosselen gaar zijn.
Verwarm de aardappeltortilla volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Bak nu de kabeljauwfilets in een grillpan op hoog vuur.
Keer ze halverwege even om zodat ze aan beide zijden mooi gaar worden.
Strooi en zout en peper overheen.
Maak de mosselsaus op smaak met peper en zout.

Serveren
Snij een taartpunt van de aardappeltortilla en leg deze op een bord.
Schep er nu een paar mosselen op en giet hier wat saus overheen.
Leg er nu een stuk kabeljauwfilet bij.

Amandeldriehoekjes met sinaasappel

Benodigdheden
45 gram amandelschaafsel
20 gram suiker
1 losgeklopt ei
4 plakjes bladerdeeg
2 sinaasappels
poedersuiker
keukenmachine
bakpapier

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius
Maal het amandelschaafsel, de suiker en de helft van het ei in een keukenmachine door elkaar.
Bestrijk de bladerdeegplakjes met het mengsel.
Snij de plakjes bladerdeeg in 4 gelijke vierkanten en snij deze weer schuin doormidden zodat er driehoekjes ontstaan.
Leg de driehoekjes op het bakpapier en bestrijk ze met de rest van het ei.
Bak de driehoekjes in circa 20 minuten goudbruin.
Snij nu met een scherp mes de schil van de sinaasappels zodanig dat ook de witte schil meekomt.
Snij dan de parten vruchtvlees tussen de witte vliezen uit.
Snij de gebakken driehoekjes horizontaal doormidden.
Leg tussen elk driehoekje een partje sinaasappel.
Bestrooi de bovenste helft met poedersuiker.

Serveer direct.

Eet smakelijk!
 

Reageren?

Registreer of log in om te reageren op een artikel.