In de serie Indonesische recepten behandel ik de toppers uit de Indische keuken. In dit artikel: zelf heerlijke soto ajam ofwel Indische kippensoep maken.
Indisch eten
De weduwe van Indië wordt den Haag genoemd. Deze bijnaam verwierf de stad omdat er na 1950 veel Indische Nederlanders in Den Haag kwamen wonen. Met deze stroom immigranten kwam ook de Indonesische keuken mee naar den Haag en de stad telt een groot aantal Indische restaurants. Hier ontstond mijn liefde voor Indisch eten. Indisch eten is een aan de Europeanen aangepaste versie van de traditionele Indonesische keuken.
Soto ajam of Indische kippensoep
Soto ajam is een heerlijke kruidige Indische kippen bouillon, die zijn diepgele kleur dankt aan het gebruik van koenjit. 
Ingrediënten
- Vier kippenpoten of (als je niet van botten houdt) vier stukken kipfilet.
- 2 salamblaadjes
- 1 theelepel koenjit of kurkuma
- ½ theelepel gemberpoeder
- 5 salamblaadjes ofwel daun salam,
- 1 ui, fijngesnipperd
- 5 teentje knoflook, fijngesnipperd
- ½ theelepel zout
-
1 theelepel sambal badjak
Bereiden
- Vul een pan met water en voeg de ingrediënten toe. Breng het geheel aan de kook en laat het ongeveer een half uur koken op laag vuur.
- Haal het vlees van de pootjes en snij het in reepjes of snij de kipfilet in reepjes. Voeg het vlees weer toe aan de bouillon.
Serveren
De bouillon is nu klaar. Voor het serveren vul je een bord met gekookte groenten die jij lekker vindt, zoals bijvoorbeeld schijfjes aardappel en sperzieboontjes, met wat hardgekookt ei, wat taugé en wat gebakken uitjes. Schenk de bouillon daar overheen en serveer het warm.
De soto ajam is klaar!
Selamat makan ofwel smakelijk eten!
Uit de serie Indische gerechten
Delen
Laat een reactie achter
-0
Sandra-Philippo schreef op 05 Jan 2012 om 22:15
Adoe Rob...
Indonesisch maak je niet met potjes...zeker niet met Conimex. Dat staat stijf van de uhhh weet effe de naam niet meer, maar dat is een cumulerend gifje.
-0
cocciefr schreef op 05 Jan 2012 om 23:54
Mmmmm lekker eet het heel vaak, maar inderdaad, indisch eten maak haal je niet uit potjes, dus sambal zelf maken, makkelijk en veel lekkerder.
-0
mariusafterall schreef op 06 Jan 2012 om 06:36
zeer educatief, ik zou bijna zelf gaan koken...
-0
robxead schreef op 06 Jan 2012 om 07:49
@lucifall: die sambals van de koningsvogel ken ik nog niet, zal het even uitproberen.
Overigens is sambal ook heel goed zelf te maken: idee voor aan ander recept!
-0
danen schreef op 06 Jan 2012 om 11:13
Ik ben een der gelukkigen, die met een keukenprinces samenhokt!
-0
Lovely schreef op 06 Jan 2012 om 22:48
Ziet er heerlijk uit... voor mensen die kip eten :) Ik ben dus bij degenen die dat niet eten, maar toch krijg je een dikke duim van mij!
-0
Edwin-Bruinooge schreef op 01 Feb 2012 om 18:33
Enak sekali! Als Belanda met een vleugje indisch bloed kan ik alleen maar blij zijn met deze recepten. Duim en fan.
Lid sinds 1 jaar
4000 reacties geplaatst
6364 artikelen beoordeeld
468 artikelen geschreven
Gerelateerde artikelen
robxead beveelt aan
- Al 9 jaar heb ik liefdesverdriet
- De aarde draait, en morgen weer
- Het Loire-dal (deel 4) - kasteel Chambord
- Recept wafels: zelf Luikse Wafels of Brusselse wafels bakken.
- Creatief schrijven, tips en trucs hoe je het doe
- Bom ontploft zuid Italië! Paus, overheid of mafia?
- Het Gravensteen: de mooiste middeleeuwse burcht der Lage Landen.
stormerwout schreef op 05 Jan 2012 om 20:14
Soto, oh heerlijk! En dan de hele dag laten sudderen en stiekem elke keer wat er van eten. Hij wordt steeds lekkerder hoor!