• 250 gram zelfrijzend bakmeel
• 50 gram suiker
• 100 gram echte boter (op kamertemperatuur)
• 1 ei
• Zout
• 50 ml volle melk

Bereiden

• Mix in een kom het zelfrijzend bakmeel, het ei en de boter en de suiker met een snufje zout. Voeg de melk toe en kneed het deeg. Is het deeg te nat, voeg dan wat meer zelfrijzend bakmeel toe.
• Rol het deeg uit tot het ongeveer 1 centimeter dik is en gebruik een glas om ronde vormen uit te snijden.
• Leg de rondjes deeg op een bakplaat met bakpapier en bestrijk ze met een beetje melk. Zet ze nu in een voorverwarmde oven van 200 graden.
• Na 10 tot 12 minuten zijn ze gaar (ze moeten goudbruin zijn en gerezen). Pak ze uit de oven en laat ze afkoelen op rekje.
   

Zodra ze zijn afgekoeld kunnen ze worden gegeten met cream en jam.

Wat is Clotted Cream of Double Devon Cream?

Traditioneel worden de scones belegd met Devon Clotted Cream of Double Devon Cream en jam. Afhankelijke van streek waar je in Engeland bent smeren ze eerst de cream en dan de jam (Devon) of eerst de jam en dan de cream (Cornwal).

Clotted Cream of Devonshire cream

Clotted cream, ook wel clotted cream of Devonshire cream genoemd, is een dikke room die wordt geproduceerd door melk indirect te verhitten en dan langzaamaan te laten afkoelen. De vetten uit de melk komen bovendrijven in klonters en worde er vanaf geschept.

Het vetgehalte dient minimaal 55% te bedragen, maar het gemiddelde ligt op 64%. Qua vetgehalte komt het daarmee in de buurt van boter.

Double Devon Cream

Double Devon Cream is een vorm van room, afgeroomde melk, van de Devonshire Jersey koe. Een koe die bijzonder vette melk produceert. Het vetgehalte is 48%.

Welke cream moet ik gebruiken?

Probeer ze beiden! Ik zelf vind de smaak van clotted cream iets beter bij jam passen maar de double cream smaakt weer lekkerder zonder jam.

Eet ze!