Mijn eigen sambal goreng tempeh recept. Tip: wanneer je de suiker in dit recept vervangt door een zoetstof (bijv. stevia) past dit ook goed in een low-carb dieet

Sambal Goreng Tempeh (bijgerecht)

Ingrediënten

1 blok Tempeh
1 grote of 2 kleine uien
Sambal oelek
Suiker
Plantaardige olie om in te frituren

Bereiden

Snijd de tempeh eerst in plakjes van ongeveer een halve centimeter dik, en daarna in reepjes van ongeveer 1 cm breed. Snipper de ui.

Verhit de olie en frituur de reepjes tempeh in beetjes tot het bruin en knapperig is (niet te lang, anders wordt het bitter) en laat het uitlekken op keukenpapier.

Verhit 2 eetlepels olie in een grote koekenpan en fruit de ui, voeg dan sambal en suiker naar smaak toe, ik gebruik zelf ongeveer 2 eetlepels sambal en 3 eetlepels suiker. Laat het zachtjes sudderen tot de suiker helemaal gesmolten is. Het mag niet te droog worden, voeg in dat geval nog een klein beetje olie toe.

Roer er nu de gefrituurde tempeh doorheen.

Voor mij is dit een onmisbaar onderdeel van de Indische rijsttafel....