Een mooi stuk rosbief, makkelijke in de oven te bereiden. Een lekker vlees gerecht voor een maaltijd met vrienden. Het wordt tijd voor een feestje want het lijkt me zo lekker dit.

Het wordt tijd voor een feestje want het lijkt me zo lekker dit. Maar alleen ga je dit niet eten of klaarmaken, toch wel wat bewerkelijk. Ik zit me hier zelf lekker te maken met de heerlijkste vlees gerechten.

http://www.xead.nl/biefstuk-en-varkenshaas-twee-heerlijke-vlees-recepten

Vanmorgen schreef ik al een artikel met twee vlees recepten hier volgt er nog één, nu met rosbief in de hoofdrol.

Rosbief met een korst van kruiden

hoofdgerecht voor 4 personen

Ingrediënten

1 eiwit losgeklopt, 4 sneetjes oud witbrood (korst verwijderd en fijn verkruimeld). 75 gram walnoten fijngeprakt, 3 teentjes knoflook fijngesneden, 1 bosje bladpeterselie (blad fijngesneden, stelen bewaard), 6,5 eetlepel olijfolie, 750 gram rosbief op kamertemperatuur, 25 gram boter, 6 sjalotjes gepeld en in vieren gedeeld, 300 milliliter vleesbouiloon, 100 milliliter rode wijn, een takje tijn, marjolein en laurier blaadje,

Bereiden

Verwarm de over voor op 185 ºC. Meng het eiwit met 1,5 theelepel zout, en peper, het verkruimelde brood, de fijngehakte walnoten, de fijngesneden knoflook , de peterselie, en 2 eetlepels olijfolie, kneed dit alles samen tot een pasta.

Dep het vlees droog met keukenpapier en bestrooi het met peper en zout. Verhit de boter en 2,5 eetlepel olijfolie in ee braadslede. Bak de rosbief rondom bruin op hoog vuur. Laat de rosbief daarna rusten op een houten plank voor 5 minuten onder folie en dep het daarna een beetje droog. Bestrijk de rosbief aan ale kanten behalve de onderkant met de kruidenpasta. Leg de rosbief weer terug in de braadslede en zet deze in de overn. Braad de rosbief 25 minuten (rosé) of 30 minuten (medium).

Verhit voor de saus 2 eetlepels olijolie en fruit hierin de sjalotjes 10 minuten op zacht vuur. Voeg de peterselie, de bouillon, de rode wijn, de tijm, marjolein en het laurier blaadje toe en laat alles op zacht vuur tot de helft inkoken.

Zeef de jus en breng het op smaak met peper en zout.

Neem de rosbief uit de oven en laat het 10 minuten rusten onder aluminiumfolie. Snij de rosbief in dikke plakken en serveer mer de rode wijn jus.