In dit artikel lees je alles over het keukengerei van het merk De Buyer, Frans maker van kwaliteitsproducten voor de amateurkok en de professionele chef.

De Buyer

De Buyer (spreek uit: deebuujee) is in 1930 opgericht in Faymont, Le Val d’Ajo in de Franse Vogezen. Gespecialiseerd in metaalbewerking, werd lang maar zeker overgegaan naar de productie van keukenproducten. Momenteel maakt de firma een range van meer dan 3000 producten waarvan de De Buyer mandoline, de groenterasp de meest beroemde is. Deze ontbreekt wereldwijd in geen enkele professionele keuken. Maar De Buyer maakt meer dan dat, veel meer.

Piston ofwel precisietrechter

Meer dan andere Franse fabrikanten keukenspullen is De Buyer gespecialiseerd in patisserie, waarvan een gigantisch assortiment aan accessoires te verkrijgen is, met heeft een uitgebreide serie pannen en braadsleeën, gardes, allerlei soorten lepels en spatels, vormen voor gebak, professionele warmhoudapparatuur voor de horeca, etc.

De mandoline ultra ofwel groenterasp

Het meest beroemde product van De Buyer is natuurlijk de mandoline ultra ofwel groenterasp. Dit de meest professionele groenterasp die er te krijgen is in de wereld, en chefs zweren er bij. Je kunt er schijfjes mee maken , wortel julienne, gegolfde schijfjes, etc. De mesjes zijn traploos verstelbaar De zogenaamde pusher hout de groente vast en zorgt dat je niet je vingers schaaft.

Mijn ervaringen hiermee zijn zeer positief. Eenvoudige bediening, doordacht ontwerp, gemakkelijk schoon te maken en de V-vormige snijbladen snijden zelfs moeiteloos tomaten in schijfjes. De uitvoering is van hoogwaardig materiaal en de Ultra Deluxe komt zelfs met een opbergkoffer. Niet onbelangrijk: geschikt voor zowel links- als rechtshandig gebruik.

De Buyer Evideur

De evideur is ook weer zo´n standaard gereedschap uit de Franse keuken. Wil je gevulde appels, tomaten of paprika´s maken. Deze hulpmiddelen zijn er in drie maten. Let op het uitgekiend ergonomisch vormgegeven ontwerp, robuust roestvrijstalen uitvoering met een antibacteriële polypropylene handgreep.

Ik gebruik hiervan vooral de rode uitvoering, om tomaten uit te hollen.

De Buyer pannen.

Geen ander producent biedt zulk een assortiment aan pannen, als De Buyer. Als je bij deze fabrikant niet slaagt, dan kun je maar beter stopen met zoeken. Hoogwaardige kwaliteit, superieure materialen en ergonomisch ontwerp, zijn het handelsmerk van De Buyer. De volgende series worden geleverd:

De Buyer Mineral, van gietijzer
De Buyer CARBONE PLUS staal
De Buyer FORCE BLUE, van extra sterk staal.
De Buyer LA LYONNAISE, van extra sterk blauw staal
De Buyer Choc Induction, van aluminium met non stick coating waarvan de HACCP collectie kleurrijk is uitgevoerd.
De Buyer Affinity, Priority, Appety en Primary van roestvrij staal.
De Buyer Prima Matera en Inocuivre van koper met een roestvrijstalen binnenkant.

Een avond in de week help ik een neefje van me die een restaurant heeft aan de Laan van Meerdervoort in den Haag. Zijn keuken is qua pannen vrijwel volledig geoutilleerd met de Buyer. Over de kwaliteit kan ik heel kort zijn: zeer duurzame pannen en een goede warmte warmtegeleiding en gemakkelijk schoon te maken.

De Buyer Elastomoule

De siliconenvormen van De Buyer worden op de markt gebracht onder de naam Elastomoule. Gemaakt van een zeer goed hitte geleidend materiaal dat temperaturen van -70°C tot 300°C aankan, behoren tot de beste bakvormen welke verkrijgbaar zijn.

Ik gebruik ze zelf al jaren en de kwaliteit blijft goed.

De Buyer kopen

Hoewel De Buyer niet goedkoop is, maar welk Frans merk in keukenspullen is dat wel, levert het een geweldige kwaliteit en uitstraling. Koken is leuker met mooie spullen. Daarbij geldt dat bijvoorbeeld de pannen een aankoop voor het leven zijn. Dat maakt de kosten per maaltijd weer relatief bescheiden.