In de serie Indonesische recepten behandel ik de toppers uit de Indische keuken. In dit artikel: zelf heerlijke Rendang ofwel indisch stoofvlees maken.

Indisch eten

De weduwe van Indië wordt den Haag genoemd. Deze bijnaam verwierf de stad omdat er na 1950 veel Indische Nederlanders in Den Haag kwamen wonen. Met deze stroom immigranten kwam ook de Indonesische keuken mee naar den Haag en de stad telt een groot aantal Indische restaurants. Hier ontstond mijn liefde voor Indisch eten. Indisch eten is een aan de Europeanen aangepaste versie van de traditionele Indonesische keuken.

Rendang ofwel indisch stoofvlees

Rendang is een gemakkelijk klaar te maken gerecht op basis van stoofvlees en kokos.

Ingrediënten

500 gram runderriblappen
400 milliliter santen ofwel kokosmelk
4 teentjes knoflook, zeer fijn gesnipperd
2 kleine uien, zeer fijn gesnipperd
Sap van een ½ citroen
5 volle eetlepels Sambal Badjak
½ theelepel laos
1 eetlepel koenjit of kurkuma
5 salamblaadjes ofwel daun salam, aromatisch en antikanker.
Zout naar smaak.

Bereiden

Snij het vlees in blokjes van ongeveer 2 centimeter.
Neem een wok en braad het vlees even hoog met de Sambal Badjak en een lepel olie.
Voeg de ui en de knoflook toe en fruit deze even.
Voeg nu de santen toe., het citroensap, wat zout en de kruiden.
Laat het geheel 3 tot vier 4 uur stoven. Let op het vlees mag niet droogkoken, er moet altijd wat santen zijn.

Serveer met witte rijst.

Selamat makan ofwel smakelijk eten!

Uit de serie Indische gerechten

Word fan

Laat een reactie achter

-0

vlindertje73 schreef op 18 Dec 2011 om 10:03

hmmmm heerlijk dit! Ik sla het ff op en ga het zeker eens maken. THNX

-0

DRIMPELS schreef op 18 Dec 2011 om 10:27

Samen met conimex maak ik het wel vaker heerlijk.
Een DUIM .

DRIMPELS.

-0

cocciefr schreef op 18 Dec 2011 om 11:37

Lekker he, ik lust er wel pap van en zeker niet samen met conimex haha, dat is immers verwesters. De echte, het verschil proef je.

-0

chrisrik schreef op 18 Dec 2011 om 11:55

Mmm... ik hou van Indonesisch. Deze sal ik op en zal ik zeker proberen!
Nog eens kijken of ik alle ingredi�nten heb!
Duim!

-0

IkbenEsmee schreef op 18 Dec 2011 om 13:18

Wat toevallig, ik heb het voor vanavond gemaakt! lekker hoor!

-0

marijkeruhulessin schreef op 16 Jan 2012 om 22:21

Echt wel Slamat Makan!

-0

Edwin-Bruinooge schreef op 01 Feb 2012 om 18:36

Misschien wel mijn favoriete recept uit de Indonesische keuken. Ik was ooit op Sumatra, in de streek rond Padang, waar dit recept vandaan schijnt te komen. Hemels.