Een high tea is helemaal hip en erg gezellig, je kunt het gemakkelijk zelf organiseren en het hoeft niet duur te zijn. Je maakt het gemakkelijk zelf verschillende variaties mini quiches en lekkere sandwiches, scones, taartjes enz.

Recepten voor High tea hapjes, verschillende miniquiches.

In het vorige artikel kon je meer lezen over het organiseren van een high tea, het is niet moeilijk en hoeft niet duur te zijn. Ook vind je daar het recept voor de typisch Engelse scones. Het artikel nog eens lezen?

Basisrecept voor miniquiche.

Wat heb je nodig voor 12 stuks:

♦ Een muffinblik of koekjesvorm met 12 uitsparingen van ongeveer 10 centimeter doorsnede.
♦ 1 pakje bladerdeeg
♦ 5 eieren
♦ 3 eetlepels melk
♦ beetje boter
♦ de hartige vulling die kun je variëren. ( kijk hieronder voor ideeën)

Aan de slag:

► Ontdooi het bladerdeeg en verwarm de oven voor op 200 °C.
► Leg de plakjes deeg uit en steek met een koekvorm of glas 10 rondjes uit.
► Rol de restanten samen weer uit tot een dunne lap en steek er nog twee rondjes uit.
► Met een beetje boter kun je bakvorm invetten.
► Bekleed daarna de holtes van de muffinvorm met de deeglapjes, druk goed aan.
► Klop in een kom de eieren met de melk los en voeg peper en zout naar smaak toe.
► Roer hier de gewenste vulling doorheen.
► Schenk het mengsel in de vormpjes tot vlak onder de rand.
► Bak de quiches ongeveer 15 minuten in het midden van de oven goudbruin.
► Haal ze uit de oven en laat ze tot lauwwarm afkoelen.
► Haal ze voorzichtig uit de vorm en garneer eventueel.
► Serveer ze lauwwarm of op kamertemperatuur voor het lekkerste resultaat.

Welke vulling kun je gebruiken.

Geitenkaas met basilicum en tomaat.

100 gram verkruimelde geitenkaas en 1 eetlepel fijngehakte basilicum om door het ei / melk mengsel te roeren. Wanneer je de vormpjes met het mengsel hebt gevuld in het midden een kerstomaatjes leggen. Na het bakken kun je het nog garneren met een blaadje van de basilicum.

Prei en gruyère, met een beetje tijm.

Snij een prei in ringen en kook ze 1 à 2 minuten, laat ze goed uitlekken. Roer de prei, samen met 75 gram gruyère en een halve eetlepel fijngehakte tijm door het ei / melk mengsel

Pittige geraspte kaas, ham en broccoli.

Kook 12 kleine roosjes broccoli 1 à 2 minuten, giet af en laat uitlekken.
Neem 50 gram pittige geraspte kaas en 50 gram fijngesneden gekookte ham om door het ei / melk mengsel te roeren. Wanneer je de vormpjes met het mengsel hebt gevuld in het midden een broccoliroosje leggen.

Geen bladerdeeg?

Maak je eigen deeg:

Meng 250 gram bloem met 125 gram boter, een ei, een mespuntje zout en twee eetlepels koud water. Kneed het snel tot een samenhangend deeg, laat het daarna een half uurtje rusten in de koelkast. Rol het uit tot een dunne lap van ± 3 millimeter dik, volg verder de aanwijzingen uit het basisrecept.

Maak filodeegbakjes om te vullen met een lekkere salade.

Verwarm de oven voor op 180 °C.
Snij filodeeg uit de diepvries, in repen van ongeveer 5 cm. Bestrijk ze met een beetje gesmolten boter. Beleg de holtes van het muffinblik met de repen, laat de repen steeds iets verspringen zodat je een bakje krijgt. Bak de filodeegbakjes in 10 minuten knapperig.
Laat ze afkoelen en haal ze voorzichtig uit de vorm. Vul ze met kant en klare of zelfgemaakte salades, zoals: zalm of garnalensalade, garneer bijv. met een beetje bieslook.

Ook amusehapjes en kleine tosti’s kun je gebruiken bij een high tea of verschillende smaken kleine gehakt balletjes, in het volgende artikel lekkere recepten voor sandwiches.
Meer heerlijke recepten en kook tips van Mereltje: klik hier.
Andere artikel lezen van Mereltje kijk op Mereltjes jouwpagina of volg Mereltje op Mereltjes Blog