Bereiden

Was de aardappelen en kook deze met schil in licht gezouten water. De aardappelen moeten haast uit elkaar vallen en dan kunnen ze afgegoten worden. Spoel ze af met genoeg koud water, dat maakt het schillen makkelijker.

Na het schillen met een aardappelstamper stampen en de mayonaise toevoegen (op deze manier krijg je al een beetje meer  het idee van een huzarensalade). Vervolgens worden de augurken (hoeveelheid zelf te bepalen) klein gesneden. De rode bieten (hoeveelheid hangt af van hoeveel aardappelen je gebruikt en wat je zelf lekker vind) moeten gepureerd worden. Het sap ervan niet wegdoen, want daarmee kun je uiteindelijk kleur bepalen. De appel als laatste snijden, want deze verkleurd snel.

Nu kunnen alle klein gesneden en gepureerde ingredienten bij de aarappelpuree gedaan worden. Ook de maiskorrels kunnen erbij. Alles mengen en op smaak brengen met wat azijn, zout en peper. Na het toevoegen van de gepureerde bieten zal de salade al lichtelijk roze zijn, om de kleur helemaal goed te krijgen, moet het sap van de bieten toegevoegd worden. Doe dit elke keer in kleine beetjes, tot het gewenste resultaat bereikt is (de sap geeft ook nog een beetje smaak, hou daar rekening mee).

Variaties:

Bovenstaand is het basisrecept, hiermee kan men vele kanten op. Onderstaand een paar ideeen om het basisrecept te veranderen:

- Voeg peentjes uit blik toe (en ook eventueel erwtjes)
- Ook heel lekker met geplozen kipvlees
- Laat de appel voor de verandering weg
- Andere varatiemogelijkheid is het toevoegen van zilveruitjes