De overgang van het oude naar het nieuwe jaar is altijd een van de belangrijkste feesten geweest. Oud & Nieuw is de tijd van de goede voornemens en van de gelukwensen, tradities horen daarbij. Denk aan de oliebollen, vuurwerk, knallende kurken, sprankelende champagne-coctails en feestelijke hapjes.

Oud & Nieuw tradities en recepten

De overgang van het oude naar het nieuwe jaar is altijd een van de belangrijkste feesten geweest. Oud & Nieuw is de tijd van de goede voornemens en van de gelukwensen, tradities horen daarbij. Denk aan de oliebollen, vuurwerk, knallende kurken, sprankelende champagne-coctails en feestelijke hapjes.

De Germanen vierden de jaarwisseling “het joelfeest” twaalf dagen achter elkaar. Het hoogtepunt was de achtste dag (nu 1 januari). Grote vuren werden gemaakt en offers gebracht om de goden gunstig te stemmen. Slechte geesten werden met veel lawaai verdreven. De offers at en dronk men zelf op, goden eten immers niet echt. Vele hedendaagse oudejaar tradities vinden daar hun oorsprong.

Het nieuwe jaar begint op 1 januari. Logisch zou men zeggen. Is helaas niet zo. Door de Romeinen werd nieuwjaarsdag oorspronkelijk gevierd op 1 maart. De Christelijke kerk hield het in eerste instantie op 25 december. Sommige volken gingen uit van 11 november of van de eerste volle maan in de lente. Door de invoering van de huidige gregoriaanse kalender(1582) wordt 1 januari bijna overal ter wereld als nieuwjaarsdag beschouwd.

Traditioneel horen bij Oud & Nieuw oliebollen en appelflappen.
Iedere regio heeft zijn eigen specialiteit.

• Twente
  de Twentse knieperkes.
• Staphorst
  Staphorster fleeren (nieuwjaarswafels).
• Drente
  Drenthse spekkendikken. In plaats van spek wordt er een lapje leer meegebakken. Diegene die daar in bijt wordt dus letterlijk voor het lapje gehouden.

Party hapjes die snel klaar zijn voor de gezelligste avond van het jaar!

Frituren:
Maak beslag van 100 gram bloem, 1,5 dl bier, peper, zout en 1 ei.
Haal stukjes groenten zoals uienringen, aubergine, champignons, door het beslag en frituur ze in hete olie goudbruin.

Gratineren:
Beleg geroosterd stokbrood met mozzarella en reepjes zongedroogde tomaat. Gratineren onder de hete grill tot de kaas begint te smelten.

Oprollen:
Beleg flensjes met gerookte ham- en kruidenmayonaise. Rol stevig op en snij er voor het serveren plakjes van.

Vullen:
Vul kant en klare soesjes met een mengsel van zure room, gerookte heilbot en dille.

Stapelen:
Marineer blokjes fruit zoals perzik, abrikoos, ananas in rum. Wentel ze door gemalen walnoten. Prik ze met een cocktailprikker op blokjes gerookte kip.

Kant en klaar te koop bij de supermarkt.

• Een kaasplank van drie bekende klassiekers uit Frankrijk, brie, chaumes en rochebaron.
• Biologische extra belegen kaas, geitenkaas, brie en een blauwaderkaas met stroop.
• Vispate (tonijn met olijven) op toast.
• Vleespate allerlei, je kunt kiezen uit roompate, kruidenpate, peperpate, cranberrypate.
• Stokbroodje tapenade.
• Luxe borrelgarnituur.

Voor zoetekauwen die niet van oliebollen houden petit fours.

Bij Oud & Nieuw hoort het geluid van knallende kurken en bruisende champagne.
Serveer de champagne puur of maak er een cocktail van.
Enkele sprankelende champagne-cocktails:

Kir Royal

Doe 1 deel crème de cassis in een champagneglas. Vul aan met 5 delen ijskoude droge champagne. In plaats van Kir Royal kunt u ook gewone Kir maken. Vervang de champagne, gebruik mousserende witte wijn.

Sparkling strawberry

Doe per glas een paar ijsblokjes, 2 cl aardbeiensiroop, 1cl apricot brandy, 2cl cognac, 4cl ananassap in een cocktailshaker.
Shake goed.
Schenk het mengsel door de strainer (barzeefje) in een champagneglas. Vul aan met ijskoude champagne. Garneer het glas met een ingesneden aardbei en eventueel een takje munt.

Sterrenuur

Doe per glas een paar ijsblokjes, 2 cl sinaasappellikeur, 2 cl Calvados en 4clPassievruchtensap in een coctailshaker.
Shake goed.
Schenk het mengsel door de strainer in een wijde champagne coupe. Vul aan met ijskoude champagne. Garneer het met een coctailkers en een ingesneden schijfje stervrucht.

Enkele garneer tips:

• Maak een decoratief suikerrandje door de rand van het glas eerst in citroensEnkele garneer tips:
• Maak een decoratief suikerrandje door de rand van het glas eerst in citroensap en vervolgens in kristalsuiker te dopen.
• Trek met een zesteur (citoentrekker) flinterdunne sliertjes citroen– of  sinaasappelschil. Maak een knoopje in elke sliert en leg zo'n citrusknoopje in elk glas.
• Steek stukjes fruit zoals meloen, aardbei ananas aan een cocktailprikker. Leg de prikker op het glas.
• ap en vervolgens in kristalsuiker te dopen.
• Trek met een zesteur (citoentrekker) flinterdunne sliertjes citroen– of  sinaasappelschil. Maak een knoopje in elke sliert en leg zo'n citrusknoopje in elk glas.
• Steek stukjes fruit zoals meloen, aardbei ananas aan een cocktailprikker. Leg de prikker op het glas.

Tot slot enkele wetenswaardigheden:
Elk land heeft zijn eigenaardigheden als het om Oud & Nieuw gaat.

• In Japan duurt de nieuwjaarsviering ruim een week.
• In Mexico start het nieuwe jaar met een vijfdaagse periode van rouw.
• In Maleisië is nieuwjaarsdag een gewone werkdag.
• In vele landen begint Nieuwjaar niet op 1 januari. Sommige culturen zoals de Joodse, Islamitische en Chinese hanteren een andere kalender.
• De Chinese maankalender bestaat uit dertien maanden van dertig dagen. Nieuwjaar valt daarom telkens op een andere datum.

Reageren?

Registreer of log in om te reageren op een artikel.