Chemische bestrijding is niet de enige manier om van onkruid af te komen...

Onkruid, er is niet onderuit te komen. Maar als je het toch uit de grond trekt, waarom zou je het dan niet opeten?

Veel van de plantensoorten die wij als onkruid beschouwen, zijn namelijk eetbaar, geneeskrachtig en vaak nog lekker ook.

Paardenbloem (Taraxacum officiale)

Iedereen kent hem wel, de paardenbloem. Maar dat je hem op kunt eten weet niet iedereen. De bloemen, bladeren en wortel zijn te eten.

De bladeren zijn het lekkerst als ze nog jong zijn, dan zijn ze namelijk nog niet zo bitter. Je kunt ze gebruiken door de sla, gestoofd, door stamppot, of je kunt er thee van zetten. Ze bevatten veel vitamine C, somming B vitamines en provitamine A (bijna net zoveel als wortels). Ook bevatten ze onder andere kalium, natrium, ijzer, mangaan en calcium. Deze stoffen stimuleren de stofwisseling, verlagen de bloeddruk en bevorderen de afscheiding van urine (geen paardenbloemthee drinken net voor je naar bed gaat!)

De bloemen zijn rauw te eten. Leuk is om de bloemblaadjes (kleine bloemetjes op zich eigenlijk...) door de sla te doen. Ook kun je de bloemen door beslag halen en er pannenkoekjes van maken. Ook zijn er op internet verschillende recepten te vinden voor paardenbloem jam (jelly). Paardenbloemwijn schijnt ook lekker te zijn.

De wortels kunnen gedroogd worden, waarna er een drank van gemaakt kan worden die lijkt op koffie.

Zevenblad (Aegopodium podagraria)

Van deze plant worden de jonge bladeren en stengels gegeten.

Je kunt ze rauw door  doen. Ook kun je het gebruiken in de soep, je kunt het smoren, stoven, eigenlijk kun je er alles mee doen wat je ook met spinazie doet.

De jonge plant bevat veel vitamine C en caroteen. Verder ook ijzer, magnesium en calcium.

Brandnetel (Urtica dioica, Urtica urens)

Hoewel veel mensen hem haten om zijn steken, zouden veel mensen er goed aan doen om wat meer gebruik van deze plant te maken.

Van deze plant worden de bladeren gebruikt. Het beste is, om alleen de jonge bladeren te nemen. Rauw kun je de bladeren beter niet eten, vanwege de brandharen (hoewel sommige mensen er een sport van maken om dit wel te doen). Wel kan het sap uit de ongekookte bladeren  gebruikt worden.

De bladeren kunnen gebruikt worden in soep (het bekendste gerecht met brandnetel), omelet, of als spinazie, of bijvoorbeeld door aardappelsalade. Ook kan je natuurlijk de bekende brandnetelthee van zetten van vers of gedroogd blad.

De plant bevat zo ongeveer elke vitamine en elk mineraal dat je maar kunt bedenken, maar vooral veel vitamine C, ijzer en calcium. Het stimuleerd de stofwisseling, bevorderd de aanmaak van rode bloedcellen en stimuleert de afscheiding van urine (dus net als bij de paardenbloem: niet drinken net voor je naar bed gaat! ;-) )

Muur (Stellaria media)

Dit kleine plantje is hardnekkig en bijna niet klein te krijgen.

De hele plant is te eten, afgezien van de wortels.

Het lekkerst zijn jonge stengels, inclusief bladeren en bloemen. Deze kunnen rauw gegeten worden, bijvoorbeeld doorde sla. Ook kun je het koken (je moet er dan wel veel van plukken) en het toevoegen aan soepen en stoofpotten. Wel pas op het allerlaatst toevoegen, want langen dan 5 min koken hoeft echt niet.

Het plantje bevat heel veel vitamine C.

Hondsdraf (Glechoma hederacea)

Van dit plantje worden ook weer de jonge scheuten gebruikt. Het best kun je ze oogsten rond april-mei, maar ook later in eht jaar kan nog geoogst worden. De plant kan rauw gegeten worden door de sla (bijvoorbeeld somen met de bovengenoemde planten ;-) ) en gekookt als spinazie gegeten worden. Verder kun je het toevoegen aan bijvoorbeeld soepen, salades, omeletten, kwark en pasta.

De plant bevat bevat aardig wat vitamine C.

Reageren?