Rol courgette, ommelette en ijsbergsla tot creatieve smakelijke rolletjes .

Feestdagen, maak er een heerlijk feestje van

Er komen weer allerlei feestdagen aan en mijn oog valt weer op leuke kleine hapjes om de tafel mee te versieren. Als er veel mensen komen eten maak ik toch meestal een buffet, een tafel vol met kleine versnaperingen waar iedereen mee wegloopt. Ik kwam drie leuke rolletjes tegen.

IJsbergslarolletjes

Ingrediënten

1 krop ijsbergsla
gegrilde paprika uit een pot, 4 stuks
100 gram geitenkaas (zacht)
100 gram serranoham

Bereiden

Neem de ijsbergsla en verwijder de buitenste bladeren. Neem 4 keer 2 blader en leg ze op elkaar en snij er vier rechthoeken van. Laat de gegrilde paprika uitlekken in een zeef en dep ze droog. Leg de paprika's op de slabladeren, de bovenste rand van de sla moet vrij blijven.

Neem de plakken serranoham en bedek hiermee de paprika, verdeel de geitenkaas over de 4 repen. Rol de sla in een strakke rol en prik 4 cocktailprikkers er doorheen. Snijd de rol in plakjes tussen de cocktailprikkers.

Omelet-rolletjes

Ingrediënten

8 eieren
4 eetlepels pesto
2 fijngehakte teentjes knoflook
350 gram roomkaas met kruiden
4 tomaten in blokjes gesneden
blaadjes basilicum

Bereiden

Klop de eieren door elkaar met een garde. Bak een omelet en breng ze op smaak met zout. Houd de omelet warm tussen twee borden. Roer de pesto en knoflook door de roomkaas. Bestrijk de omelet met een laag roomkaas. Schep de blokjes tomaat er overheen en leg er blaadjes basilicum op. Rol de omelet strak op. Snij elke omelet in stukjes. Van dit mengsel kan je ongeveer vier omeletten bakken.

Courgetterolletjes

Ingrediënten

4 kleine courgettes
250 gram ricotta
sap van 1/2 citroen
scheutje olijfolie
fijngehakte basilicumblaadjes
50 gram geroosterde pijnboompitten
balsamicoazijn

Bereiden

Schaaf de courgettes in de lengte met een dunschiller. Leg de repen op een ingevette bakplaat en bestrij ze met olijfolie. Breng ze op smaak met zeezou en zwarte peper en zet ze 20 minuten in de koelkast. Meng de ricotta met het citroensap, de olijfolie (extra vierge)m zout en peper naar smaak. Schep de baslilicum en de geroosterde pijnboompitten door het mengsel. leg een kleine theelepel van het ricottamengsel aan één kant van een courgettereep en rol deze op. Herhaal dit met alle repen. Maal er nog wat verse zwarte peper overheen en besprenkel met olijfolie en balsamicoazijn.

Zoek je nog meer hapjes in een rolletje kijk eens bij

http://www.xead.nl/maak-lekker-hartige-hapjes-van-wraps

of hapjes in kleine glaasjes

http://www.xead.nl/amuses-maken

maar denk ook aan het leuk aankleden van je tafel:

http://www.xead.nl/stylingtips-voor-de-kersttafel

Leuk om te maken, lekker om te eten.

Word fan

Laat een reactie achter

-0

Mag schreef op 11 Oct 2011 om 23:08

Hier krijg ik HONGER van! Lekker artikel. Duim!

-0

Sandra-Philippo schreef op 11 Oct 2011 om 23:31

Fijne recepten dit!
Die courgetterolletjes zijn super! Kan ik (moet weer ff wachten op nwe oogst) volgend jaar augustus voor heel XEAD courgette-rolletjes maken :-)

Courgette is een zeer dankbare en rijke plant op den volkstuun! Ik sta soms met ongeloof te kijken hoe groot ze worden. (Daar heeft alles een kleintje bij..sorry melig...)