Bereiden

Klop in een schaal die groot genoeg is voor alle olijven de knoflook, chilipeper, rozemarijn, peterselie, azijn en olie door elkaar.
Schep de olijven door de marinade. Zet ze afgedekt minstens 4 uur in de koelkast. Je kunt de olijven een dag of 4 in die koelkast bewaren.

Knoflook paddenstoelen

Geef cocktailprikkers bij deze sappige, aromatische paddenstoelen zodat de gasten ze makkelijk kunnen pakken en geen plakkerige vingers krijgen.

Ingrediënten

• 1½ eetlepel olijfolie
• 2 teentjes knoflook, uitgeperst
• 200 gram kleine champignons
• 2 eetlepels witte wijn
• 1 theelepel tomatenpuree
• ½ theelepel tijmblaadjes, plus extra, om te garneren
• zout en versgemalen zwarte peper

Bereiden

Giet de olijfolie in een koekenpan. Fruit de knoflook in 1 minuut in de olie, voeg de paddenstoelen toe en schep ze goed door de olie.

Roer de wijn en de tomatenpuree door elkaar en giet dit over de paddenstoelen. Voeg tijm en zout en peper naar smaak toe. Laat de paddenstoelen 15 tot 20 minuten pruttelen en schep ze af en toe om tot het meeste vocht is verdampt en de paddenstoelen glanzen en sappig maar niet nat zijn.

Schep de paddenstoelen in een schaal en serveer ze warm of lauw, bestrooit met tijm.

Pikante garnalen aan spiesen

Deze eenvoudige spiesen zijn met hun frisse, pittige smaak een heerlijk hapje voor bij een drankje.     Dien voor een voorgerecht de garnalenspiesen op wat aangemaakte sla op.

Ingrediënten

• 1 theelepel geraspe gemberwortel
• 1 teentje knoflook, uitgeperst
• geraspe schil van ½ en het sap van 1 limoen
• 16-20 rauwe tijgergarnalen, gepeld, donkere darmdraad verwijderd
• zout en versgemalen zwarte peper
• fijgesneden munt, om te bestrooien
• zoete chilisaus, om in te dippen

Bereiden

Leg 12 bamboespiesen 10 tot 20 minuten in water. Vermeng de gemver, knoflook en limoenschil in een grote schaal en voeg zout en peper naar smaak toe. Wentel de garnalen door de marinade en zet de schaal afgedekt 5 minuten in de koelkast.

Verhit de grill op een geribbelde grillpan. Steek elke garnaal overlangs aan de spies. Leg ze onder de grill of op de grillplaat en rooster elke kant circa 1 minuut tot ze roze en ondoorschijnend zijn.

Leg de garnalen op een schaal en bestrooi ze met munt. Serveer ze direcht met een schaaltje chilisaus om in te dippen.