In deze reeks artikelen over de Mexicaanse keuken, leer ik je de om de lekkerste Mexicaanse recepten zelf klaar te maken. In deze aflevering: Mexicaanse salade.

Mexico

Bij Mexico denken velen van ons direct aan de zon en aan de vrolijke Mexicaanse volksmuziek. Ook denken velen aan de imponerende Maya ruïnes. Daarnaast kun je er geweldig eten. De Mexicaanse keuken is heel divers en kent een groot aantal lokale specialiteiten. Sommigen daarvan hebben inmiddels hun weg gevonden naar onze eigen keuken. Daarnaast is Mexico natuurlijk het land van de Tequila en het corona bier.

Mexicaanse salade

Deze Mexicaanse salade is een feest voor het oog en voor de smaakpapillen. Heerlijk als bijgerecht maar ook als maaltijdsalade als je er bijvoorbeeld kip aan toevoegt.

Ingrediënten salade

½ krop ijsberg salade, gesneden
200 gram baby mais
2 tomaten, in blokjes gesneden
1 oranje paprika, in blokjes gesneden
1 ui, in blokjes gesneden
1 avocado, in blokjes gesneden

Ingrediënten dressing

4 eetlepels olijf olie, extra virgine
2 theelepel honing
1 teentje knoflook, zeer fijn gesneden
Sap van 1 mandarijn
Sap van 1 lime
Zwarte peper
Zout
1 kleine hete peper, overdwars gesneden

Bereiden

Meng alle ingrediënten voor de dressing in een kommetje. Denk je kommetje af met folie en laat het bij voorkeur een hele nacht in de koelkast staan.
Verwijder de peper uit de dressing.
Mix de volgende dag de ingrediënten voor de sla in een ruime bak. Voeg de dressing toe en de Mexicaanse salade is klaar!