Een handige en snelle manier om meer tijd voor Xead te krijgen.

 

Wil je meer tijd voor Xead? Verwen je man met haring.

haringliefde

 

Mijn vriend is dol op haring. Ik deel die liefde niet zo. Toen hij weer over die weekendharing van hem begon, bedacht ik dat het tijd werd voor een uitermate culinair haringhapje voor Meneer. Hij houdt van mij; liefde gaat door de maag; ik heb wat met hem te vereffenen :-) dus dat vereist enige creativiteit.
Om zijn aandacht te trekken bedacht ik mij dat het iets speciaals en niet alledaags moest zijn.

 

Uit mijn onderbewustzijn kwam een oude herinnering boven geborreld, van toen ik nog een Viking-meisje was. Het goede oude Zweden met zijn haringtraditie.

Na gedegen onderzoek kwam ik terecht bij een overheerlijk visje uit de Zweedse wateren. Wij kennen het ook allemaal als ons welbekende maatje: de haring. Alleen de bereidingswijze is op zijn Vikings.

Gegiste haring uit Zweden

 

Hier kennen wij ook zure haring, maar die is niets vergeleken bij zijn Zweedse broertjes en zusjes. Deze Zweedse haring wordt namelijk na de vangst gepekeld en in vaten in de zon gezet, zodat de haring gaat gisten.

Nadat de Surströmming is ingeblikt, gaat dit proces verder, zodat de blikken bol gaan staan. Bij het openen van een blikje Surströmming komt er een onvoorstelbare stank vrij, zo heftig dat in veel Zweedse huurcontracten vermeld staat dat het verboden is om zo'n blikje binnenshuis te openen.

 

Het ruikt zo:

Je moet het niet ruiken, dan is het te eten

 

De Zweedse zure gefermenteerde haring is de nationale schotel van Zweden. Deze vis wordt in Augustus en September geconsumeerd in het Noorden van Zweden. Er wordt gezegd dat het niet te slecht smaakt als je niet door je neus ademt. (Zolang je het maar niet ruikt dus...)

.

 

Surströmming

Surströmming is dus  een traditioneel Zweeds gerecht dat uit gefermenteerde (gegiste) haring bestaat. De methode van het fermenteren zou in Zweden zijn ontstaan in de 16e eeuw. Door oorlogen had Zweden te maken met een zouttekort. Daardoor werd bij het pekelen minder zout toegevoegd en begon de vis na het inmaken te gisten. Dit gistingsproces wordt veroorzaakt door het hoge vetgehalte van de haring.

Het openen van een blik zweedse haring. Berg je maar!

 

Het is aan te raden het blik te openen in een emmer water. Dit om spatten op kleding te voorkomen. Als het blik is geopend ontsnapt een sterk doordringende geur die de meeste mensen zeer onaangenaam vinden. Door de zwavelverbindingen die tijdens het gisten zijn ontstaan, lijkt de geur op die van rotte eieren of van een stinkbom. Dus open zo'n blik buitenshuis. De geur kan namelijk lang in huis blijven hangen. De haring dient direct uit blik te worden opgediend, afspoelen met water vermindert de geur, maar ook de smaak. Die is sterk zoutig, maar zou volgens kenners mild en aangenaam zijn. Voor veel mensen vormt de geur echter een te grote barrière om de vis daadwerkelijk te willen proeven.

In Holland de derde dinsdag van september en in Zweden de derde donderdag van augustus.

Vroeger mocht deze haring niet vóór de derde donderdag van augustus worden verkocht. De autoriteiten wilden zekerheid hebben dat de vis voldoende was gegist....... Zou dat met onze miljoenennota dan ook zo zitten? Ik ruik een complot wat stinkt!

Kijk de Surströmming is de oplossing voor mijn Xead-tijdsprobleem. (rekening houden met anderen; partners enzo)

Ik koop zo'n blik ; zeg liefjes dat ik liever heb dat hij het buiten openmaakt. Verder zeg ik niets. Nou heerlijk man! Hij is over zijn tong gegaan en ligt zielig op bed en ik heb alle Xead -tijd van de wereld!

 

Surströmming een Xead-vriendelijke vis!

 

Reageren?

Registreer of log in om te reageren op een artikel.