Onderstaand wat informatie over het maken van soep en een aantal recepten.

Een soep kun je maken

van allerlei soorten ingrediënten zodat je verschillende smaken soep kunt maken. Soep kun je op verschillende momenten van dag eten zoals :

- Tijdens de lunch
- Als voorgerecht tijdens het diner
- Tussendoor
- Maar ook als maaltijdsoep.

Daarnaast kun je kiezen

voor een heldere of een gebonden soep.Soep is een gerecht waarin volop ruimte is voor fantasie en creativiteit, daarom hoef je ook niet altijd helemaal het recept te volgen maar kun je de ingrediënten aanpassen zoals jij ze graag wilt hebben. Waar het om gaat is dat de soep de gewenste consistentie heeft – dus net zo dik of dun als jij hem wilt hebben -, en dat hij lekker smaakt.

Het verwerken van ingrediënten

die toevallig voorhanden zijn ( een restje vlees of gekookte groente, een handje overgebleven pasta of peulvruchten, een scheutje room enz. maakt de soep vaak net even anders.

Vulsels en garneringen:

Soepen kunnen ook worden verrijkt met ingrediënten die hem voedzamer en lekkerder maken. Zo geven bijvoorbeeld vermicelli, macaroni, rijst, stukjes vlees, kip of vis, soepballetjes en fijngesneden groenten aan een snelle, eenvoudige soep extra smaak, kleur en vitaminen. Ook kan een soep worden aangekleed met in boter gebakken dobbelsteentjes brood, in sliertjes gesneden flensjes, fijn gehakte tuinkruiden en fijngesneden groenten.

Bouillons :

Zelfgemaakte bouillon kan in de meeste gevallen worden vervangen door een kant en klare bouillon uit glas of blik. Ook bouillontabletten, bouillonpoeder en vloeibare geconcentreerde bouillon kunnen vaak worden gebruikt in plaats van een zelfgemaakte versie.

Onderstaand een aantal voorbeelden van soep:

Paprikasoep met kidneybonen en koriander

Wat heb je nodig :

- 40 gram boter
- 2 uien ( gesnipperd )
- 4 gele paprika’s in stukjes gesneden
- 400 gram geschrapte krieltjes
- 1 liter groentebouillon
- 2 blikken kidneybonen ( a 400 gram )
- Zout en peper
- 2 eetlepels fijngesneden koriander
- 125 ml zure room

Zo maak je de soep :

- Verhit de boter in een soeppan en bak de ui en paprika 1 minuut.
- Voeg de krieltjes toe en schenk de bouillon erbij.
- Breng de bouillon al roerende aan de kook en laat de soep 10 minuten zachtjes pruttelen.
- Spoel de bonen af en laat ze uitlekken in een vergiet.
- Neem de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer of in een keukenmachine.
- Verwarm de soep opnieuw, roer de bonen erdoor en laat de soep nog 2 minuten koken.
- Voeg zout en peper naar smaak toe en roer de koriander erdoor.
- Garneer de soep met een flinke lepel zure room.

Miesoep:

Wat heb je nodig :

- 400 gram ongepaneerde varkensschnitzels.
- 250 gram Chinese eiermie
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 5 knoflookteentjes ( fijngehakt )
- 1,5 liter kippenbouillon.
- 250 gram Chinese wokgroenten
- Zout en peper
- 2 eetlepels fijngesneden koriander

Zo maak je de miesoep

- Snijd het vlees in smalle reepjes.
- Bereid de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit de olie in een soeppan en roerbak de knoflook in 1 minuut.
- Voeg het vlees toe en roerbak het rondom lichtbruin.
- Schenk de bouillon erbij en breng deze aan de kook.
- Laat de soep 5 minuten zachtjes koken.
- Voeg de wokgroenten en mie toe en laat de soep nog 5 minuten koken.
- Breng de soep op smaak met zout en peper.
- Roer vlak voor het serveren de koriander door de soep.