De hamburger uit de reageerbuis. Volgend jaar is deze naar verwachting werkelijkheid.

Luci serveert! Een hamburger uit een reageerbuis.

 

Voor de vleesproductie wordt een onevenredige hoeveelheid grond gebruikt. Met de mais, welke geteeld wordt om het vee te voeden, kan de hele wereldbevolking gevoed worden. De traditionele vleesproductie is tevens schadelijk voor het milieu. Toch willen wij ons stukje vlees. Dit kan ook anders en zoals het zich laat aanzien al in de zeer nabije toekomst en wel door middel van kweekvlees.

 

Wat is kweekvlees?

Kweekvlees is vlees, dat uit cellen van dieren in een laboratorium gekweekt wordt. De geregistreerde naam hiervoor is Invitro Meat. De smaak en structuur van dit vlees is op dit moment nog onvoldoende om als alternatief voor dieren te kunnen gelden.
In 2006 heeft het VPRO-programma Noorderlicht een wedstrijd uitgeschreven om een ander woord te bedenken voor het reageerbuisvlees. Er kwamen tweehonderd inzendingen binnen, waaronder  'boeuf du professeur', 'bouwboutjes' en 'fopvlees'. De winnaars zijn uiteindelijk geworden 'La Brund', 'kreas' (Grieks voor vlees) en 'Happy meat'.

 

Kweekvlees: gaan we investeren of missen we de boot

Het gaat niet goed met de veestapel. Door onze wens zo effectief mogelijk dierlijk vlees te produceren hebben de dieren het niet goed en duiken er in deze bio-industrie allerlei verschillende  dierziektes op. Daarnaast is deze industrie verantwoordelijk voor land-, energie- en waterverbruik, alsmede voor de opwarming van de aarde.
Onlangs is er een studie verschenen van het wetenschappelijke alternatief: kweekvlees.

Volgens deskundigen van o.a. de universiteiten van Amsterdam, Utrecht en Eindhoven en Maastricht is kweekvlees het antwoord tegen de uitstoot van broeigaskassen van de bio-industrie. In plaats van stallen vol met koeien, is het mogelijk met bioreactoren duizenden kilo’s vlees tegelijk te kweken. Onderzoeksbureau SenterNovem heeft over dit onderwerp een haalbaarheidsstudie verricht. De conclusie is duidelijk: de overheid moet nu investeren, om het ontbreken van kennis op dit gebied op te vullen. Als dit gebeurt dan kan Nederland een initiator zijn en in de toekomst ook blijven in deze grootste industrie van de dag van morgen.

Broeikasgassen

Een kwart van het begraasbare land van de wereld en een derde van alle landbouwgrond voor diervoeder, dat is nodig voor ons stukje vlees.

Deze industrie is 40% meer van invloed op het broeikaseffect dan de transportsector samen. In Nederland wordt jaarlijks 70 miljard kilo koeienpoep geproduceerd.

Als je dit vlees in laboratoria zou gaan produceren zijn de schattingen dat het energieverbruik met meer dan de helft omlaag zal gaan, de broeikasgassen zullen met 90% dalen en het land- en waterverbruik zal met meer dan 98% afnemen.

 

Stilstand is achtergang

De technologie zal deze ontwikkelingen nauwlettend moeten blijven volgen en er op in moeten springen wil men met deze ontwikkeling meegaan.

De wetenschappelijke uitdagingen mbt kweekvlees zijn in drie categorieën onder te verdelen:
-Het vinden en kweken van geschikte stamcellen.
-Goedkoop en goed voedsel vinden voor deze cellen.
-Trainen van de losse cellen tot een lekker stukje vlees.

 

Embryonale en volwassen stamcellen

De basis voor kweekvlees zijn stamcellen. Als voor deze cellen de juiste omstandigheden gecreëerd worden, kunnen deze cellen zich oneindig lang door delen.

Tien cellen kunnen zich in twee maanden vermenigvuldigen tot 12 triljoen cellen. Dit staat gelijk aan 50 miljoen kilo vlees.

Deze stamcellen van varkens en koeien moeten zich dan vervolgens gaan specialiseren tot spiercellen.
Die spiercellen zijn het vlees dat wij eten. De embryonale stamcellen, waar deze techniek werkt zijn die van muizen, ratten, resusapen en mensen. Maar het zit er natuurlijk niet in dat wij dat gaan consumeren. Onderzoeken met betrekking tot de varken en de koe zijn nog volop in ontwikkeling.
Bij varkens is een volwassen stamcel gevonden, waar de kweekmethode bij werkt. Uit Utrechts onderzoek is echter gebleken, dat deze cellen zich slechts enkele maanden kunnen delen.
Het is onderzoekster Karlijn Wilschut gelukt om stamcellen te laten differentiëren tot de gewenste spiercellen. Dit proces gaat volgens de studie te traag om er al een industrie op te kunnen baseren.
Als de stamcellen in spiercellen zijn veranderd is het echter nog geen eetbaar vlees, maar zijn het losse cellen in een petrischaaltje, kleurloos en smaakloos. Deze cellen moeten weer eerst getraind worden tot echte spieren.

 

Hoeveel vlees eten we

Wereldwijd eten we 28,7 kg varkensvlees, 10,8 kg rund; 17,6 kg kip en 2,3 kg schapenvlees per jaar, per persoon. In Nederland houden we van vlees, want bij ons consumeren wij maar liefst 43 kilo varkensvlees per jaar. In bijvoorbeeld 2005 zijn er in ons land 14,3 miljoen varkens geslacht, om aan deze vraag te kunnen voldoen. Meer dan 40.000 varkens per dag.

 

Wat is er nodig om dit vlees te produceren

Dit zijn cijfers waar u van gaat schrikken. 

Jaarlijks glijdt er 735 miljard kilo graan de keeltjes van de (wereld) veestapel binnen.

Er zijn 12,3 miljoen (trein) goederenwagons voor nodig om deze hoeveelheid te verladen..

Die trein zou 6 keer de evenaar kunnen omspannen.

Om een Nederlander van voedsel te voorzien is 1,20 hectare land in gebruik., terwijl dit voor de wereldburger 0,2 hectare is.

 

 

 

 

 

Nadelen van een enorme veestapel:

-Hoe is het gesteld met het welzijn van de dieren.
-De broeikasgassen welke de veestapel uitstoot, gassen, welke meer schadelijk zijn dan CO2.
-Het aantal dierziekten welke door de veestapel veroorzaakt kunnen worden is een gevaar. (Er waart  alweer een nieuw virus rond onder runderen)
-Het eten wat de veestapel doet: soja en maïs in mega-hoeveelheden. (Slechts 1% van de soja en 2% van de maïs, welke op de wereld geteeld wordt is bestemd voor de mens; de rest is veevoer)
-Het verbouwen van al dit dierenvoer heeft ontbossing, ontwatering en erosie tot gevolg.
-Extra milieu-belasting door gebruikte pesticiden en mest.
-Vleesconsumptie groeit wereldwijd, met name in China is een verticale stijging te zien in de vraag naar vlees. Dit betekent dat vlees in de toekomst onbetaalbaar zal gaan worden.

Kweekvlees zou hier een oplossing voor kunnen betekenen. Hoewel er natuurlijk genoeg redenen  zijn te bedenken om geen vlees te gaan kweken:
-Een groep mensen gaat er vanuit dat de technologen te veel beloven.
-Scepsis over de ethiek van het kweekvleesfabriek
-Kweekvlees geeft associaties met een Frankenstein-product.
-Als men met kweekvlees begint, is het kweken en klonen van mensen ook binnen bereik.

Nederland is ingesprongen op deze nieuwe bio-technologie. Zo meldde de Telegraaf op 17-12-11:
De Universteit Maastricht werkt aan de eerste kweekvleeshamburger ter wereld.
Volgend jaar september zal deze kweekburger het levenslicht gaan zien.
Deze hamburger kost minder energie, veroorzaakt minder uitstoot en zal aanmerkelijk minder ruimte kosten.

Door mensenhanden gemaakt vlees zal dan een positieve bijdrage leveren aan het milieu.

Er lijkt een toekomst te zijn voor dit kweekvlees. Stel je voor:

De hele wereldbevolking voeden met één stamcel. Deze cel kan zich vervolgens oneindig door delen.

 

Kweekvlees : een oplossing voor het energieprobleem, een oplossing voor het milieuprobleem, een oplossing voor het voedselprobleem en een oplossing voor het toekomstige watertekort waar de wereld mee te maken zal krijgen. Als cadeau: geen dierenleed meer..

 

Reageren?

Registreer of log in om te reageren op een artikel.