In dit artikel beschrijf ik hoe je de allerlekkerste linzen klaarmaakt.

Groenten

Onder groente verstaan we het eetbare deel van planten: de bladeren, stengels en de bloemen. Het eten van groenten is belangrijk voor mensen als leverancier van vezels, vitaminen en mineralen in onze voeding. Ook zijn groenten belangrijk omdat ze zorgen voor een grotere weerbaarheid tegen verschillende kankers en andere ziektes.

Linzen

De linze is een peulvrucht. Technische gezien is het daarmee een graangewas maar we bereiden linzen als een groente. Hoewel de linzen een de eerste gewassen is die door mensen werden verbouwd, is vooral na de tweede wereldoorlog de linze uit de gratie geraakt. Ten onrechte, want het is relatief goedkoop en heel daarnaast zijn linzen een heel gezond voedsel.

Linzen bevatten complexe koolhydraten, plantaardige eiwitten, veel vezels en vitamine B. Tevens zijn linzen een bron van ijzer, fosfor en magnesium. Ook bevatten ze anti-oxidanten.

Soorten linzen

Er zijn heel veel verschillende soorten linzen, elk met een ander kooktijd. Raadpleeg hiervoor altijd de verpakking. De meest verkochte linzen zijn:

Groene linzen
Witte linzen
Oranje linzen
Rode linzen
Bruine linzen
Lentilles de Puy (kleine groene linzen)

Rode linzen op z´n Marokkaans

Heerlijk en smaakvol gerecht. Kan als bijgerecht bij vlees worden gegeten.

Ingrediënten

200 gram rode linzen (gedroogd)
4 teentjes knoflook, geplet
1 sjalot, gesnipperd
1 ui, gesnipperd
Olijfolie
4 grote, rijpe tomaten, fijngesneden
5 takjes peterselie, fijngehakt
5 rakjes koriander, fijngehakt
1 theelepel paprikapoeder, zoet
1 rode paprika, in kleine stukjes gesneden
1 theelepel Raz el hanout (Marokkaans kruiden mengsel)
1 theelepel komijn
Peper en zout naar smaak

Bereiden

Kook de linzen gedurende 30 minuten in ruim water. Giet het water daarna af.
Neem een koekenpan en giet er rijkelijk olijfolie in. Laat deze heet worden en fruit er de knoflook, ui en sjalot in, tot ze beginnen te bruinen.
Voeg nu de tomaat en de paprika toe en laat het geheel 10 minuten stoven.
Voeg de kruiden en de linzen toe, met een scheutje water
Nog 20 minuten op laag vuur laten stoven en de linzen zijn klaar.

Groene linzen op Indiase wijze

Geweldig recept om samen met basmatirijst te eten.

Ingrediënten

Olijfolie
2 uien, gesnipperd
6 teentjes knoflook, geplet
1 theelepel gemberpoeder
1 theelepel chilipoeder, pikant
1 blikje kokosmelk
1 theelepels currypoeder
250 gram groene linzen
250 gram vastkokende aardappels

Bereiden

Kook de linzen gedurende 30 minuten in ruim water. Giet het water daarna af.
Kook de aardappelen gedurende 30 minuten in ruim water. Giet het water daarna af.
Neem een koekenpan en giet er rijkelijk olijfolie in. Laat deze heet worden en fruit er de knoflook, ui en sjalot in, tot ze beginnen te bruinen.
Voeg de kokosmelk toe, de kruiden en de linzen toe en laat het geheel 15 minuten op laag vuur garen.
Voeg nu de aardappels toe en laat het geheel nog 5 minuten op laag vuur staan.