In deze reeks artikelen over de Mexicaanse keuken, leer ik je de om de lekkerste Mexicaanse recepten zelf klaar te maken. In deze aflevering: limoen soep maken.

Mexico

Bij Mexico denken velen van ons direct aan de zon en aan de vrolijke Mexicaanse volksmuziek. Ook denken velen aan de imponerende Maya ruïnes. Daarnaast kun je er geweldig eten. De Mexicaanse keuken is heel divers en kent een groot aantal lokale specialiteiten. Sommigen daarvan hebben inmiddels hun weg gevonden naar onze eigen keuken. Daarnaast is Mexico natuurlijk het land van de Tequila en het corona bier.

Limoen Soep

Deze lekkere exotische limoen soep is een succes bij elke Mexicaanse maaltijd.

Ingrediënten

1 liter kippenbouillon
1 kipfilet, in dunne reepjes gesneden
Sap van 5 limoenen
Zest van1 limoen
2 geschilde tomaten, in blokjes gesneden
1 hete rode peper, ontpit en in ringetjes gesneden
2 teentjes knoflook, fijngesnipperd
1 grote ui, in blokjes gesneden
½ theelepel zwarte peper
5 takjes koriander, grof gehakt

Bereiden

Breng de kippenbouillon aan de kook en voeg de tomaten, knoflook en ui toe. Laat deze ongeveer 10 minuten koken.
Voeg nu de kipfilet, zwarte peper, limoensap, limoen zest en de rode peper toe. Laat het geheel nog ongeveer 15 minuten koken op laag vuur.

Serveer de soep heet en voeg de koriander op het allerlaatste moment toe en garneer met wat stukjes nacho en een schijfje lime.