Niet teveel werk willen maken van je maaltijd, maar toch een gezonde gemakkelijke maaltijd op tafel zetten.

Ingrediënten

Sla (neem de soort die je zelf het lekkerst vind)

Komkommer

Ui

Tomaat

Radijs

Geraspte kaas

Eventueel een vinaigrette of slasaus

Een pot of blik bruine bonen

2 eieren

Magere spekblokjes

Teentje knoflook

Bereiden

Was de sla en droog ze goed.

Snij de ui, de komkommer, de tomaat en radijs in kleinere stukjes en doe deze bij de sla. Als laatste de geraspte kaas toevoegen en eventueel met slasaus of vinaigrette afmaken (wat je er ook apart bij kunt serveren).

Doe vervolgens de spekjes in de koekenpan, bak ze licht even aan, zodat het vet er een beetje uitkomt. Voeg het fijngemaakte teentje knoflook toe en de eieren. Blijf roeren tot het ei gestold is. Giet de bruine bonen af en voeg ze toe aan het mengsel in de koekenpan. Nog even goed doorwarmen en je maaltijd is klaar.

Gezond en lekker. Eet smakelijk!