leuke recepten om zelf brood te bakken, notenbroodjes met pompoenpitten, volkorenbrood met zaden. Maar neem er wel de tijd voor het rijzen van het deeg neemt behoorlijk veel tijd in beslag.

Notenbroodjes met pompoenpitten

ingrediënten

voor ongeveer 10 broodjes

• 10 gram gedroogde gist
• 250 gram tarwebloem
• 125 gram roggebloem
• 125 gram volkoren meel
• 150 gram grof gehakte hazelnoten
• 50 gram pompoenpitten
• zout

Bereiden

Strooi de gist over 1 dl handwarm water, laat dit mensel ongeveer 5 minuten staan en roer dan tot de gist is opgelost. Meng de tarwebloem, roggebloem, volkoren meel en zout (1-2 theelepel) in een kom. Maak in het midden een kuiltje en schenk de gistoplossing ering. Roer wat bloem door het gistmengsel en laat het dan circa 20 minuten afgedekt staan. Schenk er nog 2-2,5 dl handwaarm water in gedeelten bij en meng alles goed tot een samenhangend deeg. Neem het deeg uit de kom en kneed het op een bebloemd werkvlak circa 10 minuten stevig door tot het zacht en elastisch is. Kneed er de hazelnoten en pompoenpitten door. Laat het deeg in een schone kom, afgedekt met een doek 1,5 a 2 uur rijzen tot het in volume verdubeld is. Kneed het deeg even en laat het nog ongeveer 10 minuten rusten. Verdeel het deeg in 10 stukken en vorm elk stuk tot een broodje. Laat de broodjes op de bakplaat, afgedekt met een doek nogmaals rijzen tot ze in volume verdubbeld zijn. Bak ze 25-35 minuten in het midden van een voorverwarmde over op 220 graden Celcius tot ze lichtbruin en gaar zijn. De broodjes zijn gaar wanneer ze hol klinken als je op de achterkant klopt.

 Volkorenbrood met zaden

Ingrediënten

• 1 kg volkoren meel
• 15-18 gram gedroogde gist
• 1 tl basterdsuiker
• 2 tl zout
• 20 gram zachte boter
• 125 gram zonnebloempitten
• 3 eetlepels lijnzaad
• 3-4 eetlepels sesamzaad

 

Bereiden

Meng het meel met de gist, suiker en zout in een kom. Maak een kuiltje in het midden en doe daarin de boter en ongeveer 6 dl lauwwarm water. Kneed alles met de handen tot een samenhangend deeg. Neem het deeg uit de kom en kneed het op een bebloemd werkvlak circa 10 minuten stevig door tot het zacht en elastisch is. Kneed dan de zonnebloempitten en het lijnzaad erdoor. Laat het deeg in eeen schone kom, afgedekt met een doek, 1,5 a 2 uur rijzen tot het in volume verdubbeld is. Kneed het deeg nog even door en vorm het tot een rond brood van circa 4 cm dik. Laat het brood op de bakplaat, afgedekt met een doek nogmaals circa 45 minuten rijzen tot het in volume verdubbeld is. Bestrijk het brood met wate en bestrooi het met sessamzaad. Bak het brood in 25-40 minuten in het midden van een voorverwarmde over op 200 graden Celcius lichtbruin en gaar.

Reageren?

Registreer of log in om te reageren op een artikel.