Je zult ook cakevormpjes nodig hebben; silliconen muffin vormpjes zijn hier goed voor, maar keramische crème brulée vormen of metalen muffin/cupcake vormpjes zijn ook geschikt. Als je de metalen vormpjes gebruikt, vet ze vantevoren goed in met boter anders blijven de cakejes eraan plakken.

Bereiden

Scheid de eiwitten van de eigelen. Klop de eiwitten tot een stevige slagroom en leg het voor nu in de koelkast.

Smelt de chocolade en de boter. Dit kan ouderwetsa in een pannetje au bain marie, maar ik heb ook goede ervaringen met de magnetron. Als je de magnetron gebruikt, vergeet dan niet om het er steeds evben uit te halen om door te roeren, zo kun je ook makkelijk zien hoever het is met het smelten.

Voeg de suiker aan het eigeel toe en meng ze met bijv. een lepel, als het mengsel te dik wordt, kun je een klein beetje water toevoegen.

Meng nu met een mixer het gesmolten choco-mengsel met het eigeelmengsel.

Nu voeg je de slagroom toe, en het geheel roer je goed maar voorzichtig door met weer een lepel.

De bloem voeg je tijdens het roeren langzaam toe.

Als alles goed is gemengd tot één geheel, doe je het mengsel in de cakevormpjes en zet ze 30 minuten in de koelkast of vriezer.

Oven voorverwarmen op 210 graden, de cakejes laat je 8-10 minuten bakken.

Serveren

De lava cakejes kun je direct nuttigen of even laten afkoelen eerst. De bedoeling is dat het midden van de cakejes vloeibaar is tijdens de consumptie. 

Omdat het een warm dessert is wordt het ook wel eens samen met een bolletje roomijs geserveerd.

Gebruik je fantasie en wat je voorhanden hebt om je cakejes te versieren. Poedersuiker, cacao, geraspte chocolade in verschillende kleuren, fruit zoals bosbessen, aardbeien of frambozen bijvoorbeeld. De blaadjes die je op de onderstaande foto afgebeeld ziet, zijn muntblaadjes, ze passen uitstekend bij chocoladegerechten.

Katastrophe...?

(Ja, met een "K" voor de knipoog naar alle Gantz lezers, ik weet dat jullie lava cake willen maar soms te lui zijn om ze te maken! )

Mocht het echt een hopeloos zooitje worden terwijl de lavacakejes hard nodig zijn voor dat ene bijzondere etentje, of het enige redmiddel voor je humeur zijn; bij de plus hebben ze tegenwoordig ook lava cakejes voor in de magnetron. Ze staan in het koelvak bij de desserts, onder de naam  "chocolade dessert met zacht smeltende chocolade".  Zeer zeker geen slechte cakejes, al kan er geen winkelcakeje tippen aan een thuisgemaakt cakeje natuurlijk.