In dit artikel leer ik je hoe je te werk kunt gaan bij konfijten of confijten van fruit.

Wat is confijten of konfijten

Confijten is het in suiker inleggen van stukjes vruchten, vruchtschillen (zest) en andere plantendelen om ze zo langer te bewaren. Een bekend voorbeeld van een gekonfijte vrucht is sukade.

Welk fruit kun je konfijten?

Het beste gaat dit met fruit wat een wat dikkere, stevigere schil heeft. Denk bijvoorbeeld aan citrusvruchten zoals citroen en sinaasappel. Hiervan gebruik je de schillen zonder het vruchtvlees en het wit.Ook stevig fruit zoals ananas, appel of peer kan worden gekonfijt. Gebruik dan partjes van niet al te rijp fruit.

Ingrediënten

250 milliliter water
350 gram fijne kristalsuiker
Scheutje rozenwater
Fruit naar keuze

Bereiden

Verwarm het water en los de suiker erin op.
Kook het mengsel op een laag vuur, zodat het verder indikt.
Laat het afkoelen en voeg het rozenwater toe.
Leg het fruit nu in het mengsel en laat het een hele nacht intrekken.
Haal het fruit uit het suikermengsel en laat dit uitlekken.
Laat het suikermengsel opnieuw zachtjes koken om in te trekken.
Na het afkoelen voeg je het fruit weer toe en laat het weer een nacht intrekken.
Herhaal dit procedé drie tot vijf keer voor optimaal resultaat.
Laat het fruit opnieuw uitlekken en bestrooi het met fijne kristalsuiker
Laat het fruit nu drogen.