Een lekkere koffie-ijs taart bedekt met losgeklopte eiwit, oftewel ook Gelate al Caffe genoemd in het Italiaans.

Bereiding: 20 minuten, vriesperiode niet bijberekend
Kooktijd: 25 minuten

Ingrediënten

•    2 eidooiers
    •    50 gram basterdsuiker
    •    1 en 1 tweede dl melk
    •    25 gram koffiebonen
    •    1 en 1 tweede dl slagroom
    •    geglaceerde rozeblaadjes (naar keuze)
    •    rozeblaadjes
    •    1 eiwit, losgeklopt
    •    poedersuiker

Bereiden

Klop de eidooiers met suiker licht en luchtig. Verhit de melk met de koffiebonen tot het kookpunt, klop dan het eischuim erdoor.
Laat de vla al roerende au-bain-marie binden. Dit duurt ongeveer 20 minuten.
Zeef de vla in een schone kom en laat het afkoelen.
Klop de slagroom en schep deze door de vla. Giet het mengsel in een ijsbakje en laat het ongeveer 3 uur bevriezen.
Kies mooie rozeblaadjes, was ze zeer voorzichtig en dep ze droog met keukenpapier. Bestrijk ieder blaadje met losgeklopt eiwit en wentel ze daarna door de poedersuiker. Leg de blaadjes op een stuk bak of vet vrij papier en laat ze ongeveer 1 uur drogen.
Serveer het ijs gegarneerd met de rozeblaadjes. En smullen maar!