In dit artikel uit de serie groenten bereiden, beschrijf ik hoe je de allerlekkerste knolselderij klaarmaakt.

Groenten

Onder groente verstaan we het eetbare deel van planten: de bladeren, stengels en de bloemen. Het eten van groenten is belangrijk voor mensen als leverancier van vezels, vitaminen en mineralen in onze voeding. Ook zijn groenten belangrijk omdat ze zorgen voor een grotere weerbaarheid tegen verschillende kankers en andere ziektes.

Knolselderij

Knolselderij is een knolvormende variant van de gewone selderij. De knollen groeien deels boven de grond. De wetenschappelijke naam is Apium graveolens var. Rapaceum. Op een koele plaats kun je een knolselderij enkele weken bewaren zonder smaakverlies.Knolselderij is erg gezond en bevat onder meer de vitamines C, B1, B2, B12 en E, alsmede calcium en ijzer. Ook bevat knolselderij veel vezels.

Knolselderijsoep

Ingrediënten

1 knolselderij
1 liter water
1 bouillonblokje rund
1 potje Crème fraîche

Bereiden

Snij de knolselderij in eerst in grote stukken en snij het dan in blokjes.
Kook deze gedurende 30 minuten in het water met het bouillonblokje.
Pureer de soep
Serveer met een scheutje Crème fraîche en wat vers gemalen peper.

Knolselderijpuree met aardappel

Ingrediënten

1 knolselderij
1 aardappel
1 klontje boter

Bereiden

Snij de knolselderij in eerst in grote stukken en snij het dan in blokjes.
Schil en snij de aardappel.
Kook aardappel en knolselderij gedurende 30 minuten in water en giet het daarna af.
Pureer het mengsel en roer er een klontje doorheen.
Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper