Met tomaten kun je heel veel.

 

Er zijn verschillende:

soorten en maten tomaten te koop in de supermarkt. Tomaten kun je eten in een salade, gesneden op brood of je kunt er een basis saus van maken voor verschillende gerechten.

Wanneer kun je welke tomaten kopen in de winkel ?

Losse , Tros en Cherry tomaten :
Zijn Nederlandse tomaten en verkrijgbaar in de winkel van April tot en met Oktober. Buiten deze periode zijn deze tomaten maar beperkt verkrijgbaar.

Voedingswaarde van de tomaat ( per 100 gram )

Kcal:  rauw 23, gekookt 23, gestoofd 59
Vitamine C : rauw 18 mg, gekookt 14 mg, gestoofd 11 mg
IJzer:  rauw 0,4 mg, gekookt 0,6, gestoofd 0,2 mg
Vezel:  rauw 1,4 gram, gekookt en gestoofd 1,3 gram

Basissaus :

De kleur, smaak en dikte van de basis saus is afhankelijk van de soort tomaat die je kiest. In principe kun je alle tomaten gebruiken voor de basis saus.

Benodigdheden : ( voor 4 personen )

- 1 eetlepel olijfolie
- 1 teentje knoflook ( uitgeperst )
- 1 kilo tomaten, in stukjes gesneden
- 2 theelepels suiker,
- ½ eetlepel balsamico azijn
- Zout
- Zwarte peper,

Bereidingswijze :

- Verhit de olie in een braadpan en fruit de knoflook ca. 1 min.
- Voeg de stukjes tomaat, oregano, suiker en azijn toe en laat dit met het deksel op de pan ongeveer 30 min. zachtjes stoven.
- Wrijf de saus boven een andere pan door een zeef.
- Laat de saus zo nodig nog even zonder deksel inkoken tot de gewenste dikte.
- Breng de saus op smaak met zout, peper en eventueel suiker en azijn.
Deze basis saus kun je gebruiken voor het maken van tomatensoep, pastasaus enz.
Belangrijke tips over tomaten :
- Tomaten worden vaak gezien als groente, maar eigenlijk zijn het vruchten omdat zij aan een plant groeien.
- Bewaar tomaten nooit in de koelkast maar op kamertemperatuur op een donkere plek in huis. Op deze manier blijft de smaak van de tomaat behouden.
- Gebruik je tomaten in warme gerechten, ontvel de tomaten dan. Kruis hiervoor de tomaten aan de bovenkant in en dompel ze een paar seconden in een pan met kokend water. Spoel de tomaten af onder koud water en trek voorzichtig het velletje van de tomaat.
- Wil je een tomaat uithollen, gebruik dan een stevige tomaat. Bij zachte tomaten gaat dit namelijk een stuk moeilijker.

Tomaten gevuld met salade:

Benodigdheden :

• 5 stuks tomaten
• 1 stuks gele paprika
• 1 stuks komkommer
• 1 stuks ui
• fetakaas
• zwarte olijven
• olijfolie
• oregano
• peper
• zout

Bereidingswijze :

1. Snijd de bolle kant van de tomaat af, als een kapje, en hol de tomaat uit. Doe de inhoud van de tomaat in een zeef en laat dit goed uitlekken.
2. Snijd het kapje en de rest van de ingrediënten in mini blokje van maximaal 0,5 cm
3. Meng alles in een schaal met peper, zout, oregano, het uitgelekte tomatenmerg en een flinke scheut olijfolie.
4. Vul hiermee de uitgeholde tomaten.

Gevulde tomaten met boursin:

Benodigdheden :

• 100 gram rijst
• 8 trostomaten
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 uitje
• 2 teentjes kinoflook - fijngesneden
• 1 mespuntje komijn
• peterselie
• 1 pakje boursin

Bereidingwijze :

1. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd met een scherp mes de kapjes van de tomaten en snijd de kapjes in kleine blokjes. Schep met een theelepel de vulling uit de tomaten. Verhit de olie in een pan en fruit hierin het sjalotje en 1 teen knoflook tot deze licht beginnen te verkleuren.
2. Schep de fijngesneden kapjes en de inhoud van de tomaten erbij, laat 5 minuten zachtjes doorkoken. Breng de saus op smaak met zout en (versgemalen) peper. Verwarm de oven voor op 200 graden. Schep de rijst om met de andere teen knoflook, de komijn en de peterselie. Breng dit mengsel op smaak met zout en (versgemalen) peper.
3. Schep de rijst in de uitgeholde tomaten. Zet de tomaten in de ovenschaal en leg op elke tomaat een plak geitenkaas. Druppel de tomatensaus erover. Zet de tomaten 10-15 minuten in de oven tot de kaas goudbruin kleurt en gesmolten is. Serveer de tomaten met de saus. Lekker met een groene salade.

Uiteraard kun je nog veel meer met tomaten, maar dit zal ik in een ander artikel verwerken.

Reageren?

Registreer of log in om te reageren op een artikel.