In dit artikel vertel ik je alles over Kefir ofwel de yoghurtplant.

Wat is Kefir

Kefir, het woord is afkomstig van het Turkse woord köpürmek = schuimen) is een dikke vloeibare melkdrank, die volgens sommige bronnen oorspronkelijk afkomstig is uit de Kaukasus en volgens andere bronnen uit Tibet.

Oorsprong van de Kefir.

De Osseten, een Iraans volk, wonen in het centrale deel van het Kaukasusgebergte, aan beide kanten van de Russisch-Georgische grens. De Osseten zijn voor het grootste deel Russisch-orthodox, maar ze kennen ook een vrij grote soennitische minderheid.

In de negentiende eeuw kwamen steeds meer verhalen in de wereld over de legendarische ouderdom die de Osseten bereikten en hun vitaliteit tot op hoge leeftijd. Leeftijden van honderddertig tot honderdvijftig jaar werden genoemd.

Het grote geheim…

Eeuwenlang bewaarden de Osseten het geheim van hun vitaliteit om ten slotte prijs te geven dat dit de danken was aan hun geheime yoghurtdrank, de zogenaamde Kefir. Die bekendheid dankt Kefir ondermeer aan de  studies van de Russische nobelprijswinnaar Elias Metchnikov. Sinds die tijden wordt Kefir de drank van de honderdjarigen of de drank van de eeuwige jeugd genoemd.

Waarom zou je kefir drinken?

Kefir is een romige drank met een heerlijke friszure smaak, die nog het meest lijkt op die van yoghurt. Kefir bevat speciale heilzame gisten, naast de vele goede bacteriën die je natuurlijk ook al in yoghurt kan vinden. Daarmee zorgt Kefir ervoor dat de interne balans van het lichaam wordt hersteld.

Het op dagelijkse basis drinken van Kefir heeft talloze positieve effecten op de gezondheid van je lichaam:

• Het in balans brengen van de darmflora
• Het op natuurlijke wijze tegengaan van constipatie
• Het geeft het lichaam energy
• Het versterkt het immuunsysteem van het lichaam
• Positieve werking bij Tuberculose
• Positieve werking bij ziekte van Crohn
• Positieve werking bij ontstekingen luchtwegen, nieren en blaas
• Regulering van de bloeddruk
• Positieve werking bij eczeem
• Positieve werking bij Chronisch Vermoeidheids Syndroom
• Positieve werking bij ADHD
• Regulering van het lichaamsgewicht

De werkzame bestanddelen van Kefir

• Micro-organismen: melkzuurbacteriën, gisten
• Gistingsproducten: koolzuur, ethanol
• Voedingsstoffen: proteïne, polysaccharide
• Vitaminen of pro-vitaminen: vitamine A, vitamine B1, vitamine B2, vitamine B6, vitamine B12, vitamine D, foliumzuur, nicotinezuur
• Mineralen: calcium, ijzer, fosfor, jodide
• Essentiële aminozuren
• Water
   

Zelf Kefir maken

Om te beginnen met het maken van Kefir heb je Kefirferment of Kefirkorrels nodig. Zoek op het internet naar kefirkorrels en je ziet dat je ze op meerdere plaatsen kan kopen. Het voordeel van het zelf maken van kefir is niet alleen dat deze erg vers is, maar ook dat je naar eigen keuze biologische schapenmelk, geitenmelk of koeienmelk kunt gebruiken.

Het proces:

• Neem voor elke gram kefir ongeveer 10 gram melk. Dit mag dierlijke meld zijn, schaap, geit of koe’ maar ook plantaardig: rijstmelk, kokosmelk, amandelmelk, et cetera.
• Doe het mengsel in een weckglas, sluit dit af en laat het een tweetal dagen in een keukenkastje staan.
• Giet het mengsel dan af via een zeef, in een glas. Deze melk kun je drinken.
• De kefirkorrels die achterblijven in de zeef spoel je schoon met stromend kraanwater. Je kunt deze Kefir in porties invriezen of weer een nieuwe portie kefirmelk aanmaken.

De smaak van zelf geproduceerde kefir kan per seizoen variëren, omdat de melk in elk seizoen anders smaakt en omdat de microflora zich ontwikkeld. Natuurlijk wordt de smaak ook beïnvloed door de soort melk die je gebruikt.

Let op: hoewel bij het fermentatieproces de melksuikers grotendeels worden omgezet, is kefir niet geschikt voor mensen die een lactose-intolerantie hebben!

En nu zelf aan de slag!

Zoals je in dit artikel hebt kunnen lezen is het maken van Kefir heel gemakkelijk. Wetenschappelijke studies hebben de werking van de ze drank aangetoond en gezondheid van de gebruikers is over de gehele wereld bekend. Niets let je dus om te starten.

Natuurlijk kun je ook kant en klare Kefir producten kopen, deze zijn echter een stuk duurder.

Veel succes met jouw Kefir productie!

Reageren?

Registreer of log in om te reageren op een artikel.