Zelf kaas maken vergt wat geduld, maat is goed te doen. En natuurlijk is je eigen kaas altijd het lekkerst!

Wat heb je nodig om kaas te maken?
je kunt natuurlijk verse volle melk bij de boer halen, maar je kunt ook gepasteuriseerde melk in de winkel kopen. Let er wel op dat het volle melk moet zijn. Wanneer je melk bij de boer hebt gekocht, dan room je dit af, (heerlijk voor slagroom) en verhit je de melk tot 70 graden. laat het dan afkoelen tot ongeveer 20 graden. Voor een kilo kaas heb je 10 liter melk nodig.

Daarnaast hebt je stremsel nodig.

Je hebt kaasvormpjes nodig, een kaaspers, een wrongelsnijder en kaasdoek.

Je kunt voor deze dingen terecht bij een speciaalzaak, daar kun je ook een boekje kopen, waar alles nog eens goed in beschreven staat.

Wanneer je begint, zorg je dat alles goed schoon, zo mogelijk steriel is. Alles wat je gaat gebruiken moet uitgekookt zijn, of met chloor behandeld en goed schoongespoeld.

Wanneer de melk op temperatuur is, dan voeg je het stremsel toe. Stremsel is vocht wat komt uit de lebmaag van de koe. Dit zorgt ervoor dat de melk een grote klomp gaat worden. Wanneer je nu met een wrongelsnijder erdoorheen gaat, dan zie je dat er stukjes ontstaan en dat dat gaat drijven tussen vocht. Dat vocht noem je wei. Is heel gezond en zit boordevol vitamines.
Wanneer je dit snijden hebt gedaan, laat het dan even staan, en herhaal het later weer.

Daarna kun je de vormpjes gaan vullen. Doe hierin eerst het kaasdoek en vouw de uiteinden naar buiten. Vul de vormpjes goed, er mag best een kop opzitten. Vouw hierna de randen van het kaasdoek naar binnen en doe het dekseltje op de vormpjes.

Zet nu de vormpjes op elkaar onder de pers. Er zal heel wat vocht uit komen lopen. Draai de pers af en toe een beetje aan.

Wanneer er geen vocht meer uit de kaasjes komt, dan kun je ze uit de vormpjes halen.

Je kunt nog een pekelbadje maken en de kaas daarin leggen, voor de smaak is dit natuurlijk altijd goed. Vergeet niet de kaasjes te draaien, want ze gaan drijven.

Laat ze hierna goed drogen, op een donkere plaats. Wanneer ze goed droog zijn, kun je eventueel nog een coating op de kaasjes smeren. Het ligt eraan of je de kaas nog een tijdje wilt laten liggen of gelijk wilt eten.

Je kunt je kaasjes ook nog lekkerder maken, naar je eigen smaak door bijvoorbeeld kruiden toe te voegen.

Word fan