Traditioneel Cajun recept, Jambalaya! Vrienden van ons bezochten in 2010 het Cajun & Zydeco festival in Sauliau in Frankrijk. Ze zijn helemaal fan geworden van de prachtige muziek die daar gespeeld wordt en van de sfeer die daar bij hoort.

Jambalaya recept, Cajun en Zydeco.

Traditioneel Cajun recept. ( 4 personen)

Cajun en Zydeco?????  

Kijk op:  http://cajunmusicradio.com/profiles/blogs/cajun-amp-zydeco-festival

Vrienden van ons bezochten in 2010 dit Cajun & Zydeco festival
in Sauliau in Frankrijk.
Ze zijn helemaal fan geworden van de prachtige muziek die
daar gespeeld wordt en van de sfeer die daar bij hoort.
 

Cajun.

Een heel eigen muziekstijl waarschijnlijk onstaan rond 1900.
Waarschijnlijk uit een mengeling van oude Franse volksmuziek en
De muziek van andere immigranten.
De trekzak met tien knopen ofwel de diatonische accordeon heeft een
Leidende rol, viool  en triangel horen er ook bij.
In het Cajun-Frans wordt er met hoge stem bij gezongen.

Zydeco.

Een muziekvorm die is ontstaan aan het begin van de twintigste eeuw.
Onder de Creoolse bevolking van zuid west Louisiane.
Instrumenten die gebruikt worden zijn accordeon, een soort
wasbord dat rub-board genoemd wordt en verder drums,
gitaar, blazers en basgitaar.
De muziek heeft een opzwepend, snel ritme.

Dus ons

etentje bij onze vrienden was gewijd aan de Cajun sfeer!!!

Hierbij het recept!

Recept Jambalaya.

Het recept bestaat uit KIP, KRUIDEN en RIJST.
Voorbereiding ongeveer ½ uur
Oventijd 1 uur

Cajunkruiden kun je kant en klaar kopen bij vrijwel iedere supermarkt.
Je kunt ze ook zelf maken ( is vaak wat pittiger )

Cajunkruiden:

1 el. knoflookpoeder,
1 el. uienpoeder,
2 tl. witte peper,
2 tl. grof gemalen zwarte peper,
1 ½ tl. cayennepeper,
2 tl. gedroogde tijm,
½ tl. gedroogde oregano.

Cajungroente bestaat uit:

ui,
paprika,
bleekselderij,
wortel

(ui snipperen, wortel in dunne/ kleine plakjes, paprika en bleekselderij in blokjes)

Ingrediënten voor Jambalaya:

750 gr. Kipfilet,
1 chorizoworst,
7,5 dl. Kippenbouillon,
1 wortel,
2 stengels bleekselderij,    
1 grote ui (gesnipperd),
6 peperkorrels,
2 takjes peterselie,
1 takje verse tijm (of 1 tl. gedroogde)
500 gr. Gerookte ham in dobbelsteentjes,
2 el. olie,
2 grote koppen cajungroente,
2 teentjes knoflook,
1 blikje gepelde tomaten,
2,5 kop witte langkorrelrijst,
2 tl. cajunkruiden, 
3 lente-uitjes.

Bereiding:

Kippenvlees in stukken snijden (niet te groot) en met de gerookte ham circa 6 min. in de olie aanbraden.
Knoflook en cajungroente erbij en even aanbraden.
Cajunkruiden erin + de chorizoworst in kleine stukjes gesneden, blikje gepelde tomaten en de bouillon erbij, peterselie, peperkorrels, tijm en de rijst erdoor roeren en net aan de kook brengen.
Overscheppen in een ingevette ovenschaal en zonder deksel 1 uur op 180 graden in de oven laten braden tot de rijst gaar en bovenop net een klein beetje krokant is.

Lente-uitjes in kleine stukjes snijden en erover strooien.

Zet tijdens het eten een leuke Cajun of Zydeco cd op:

LAISSEZ LES BON TEMPS ROULER (let the good times roll)

Eet smakelijk!!!!

Reageren?