In de serie Indonesische recepten behandel ik de toppers uit de Indische keuken. In dit artikel: zelf heerlijke Nasi Goreng ofwel gebakken rijst maken.

Indisch eten

De weduwe van Indië wordt den Haag genoemd. Deze bijnaam verwierf de stad omdat er na 1950 veel Indische Nederlanders in Den Haag kwamen wonen. Met deze stroom immigranten kwam ook de Indonesische keuken mee naar den Haag en de stad telt een groot aantal Indische restaurants. Hier ontstond mijn liefde voor Indisch eten. Indisch eten is een aan de Europeanen aangepaste versie van de traditionele Indonesische keuken.

Nasi Goreng ofwel gebakken rijst

De Indonesische naam van dit gerecht betekent gebakken rijst. Nasi betekent gekookte rijst en goreng staat voor gebakken. In Indonesië is Nasi Goreng een ontbijtgerecht waarin men de restjes van de vorige dag verwerkt. In Nederland is het een bijgerecht in een rijsttafel maar thuis wordt het ook als hoofdgerecht gegeten. In dat laatste geval worden er vlees en groenten aan toegevoegd.

Ingrediënten

300 gram rijst
2 eetlepels ketjap manis
2 peentjes, gesnipperd
1 prei in dunne reepjes
50 gram erwten
1 ui, fijn gesnipperd
Een heet pepertje (alleen als je van pikant houdt.).
Nasikruiden (van je favoriete merk)

Bereiden

Kook de rijst voor de aanwijzingen, giet het water af en laat de rijst even tot rust komen.
Neem een wok, doe de ketjap er in en wok de groenten ongeveer 10 minuten
Voeg nu de nasikruiden toe en lepel voor lepel de gekookte rijst. Zet het vuur hoog en blijf de rijst omscheppen.
Hou je van pikant, snij dan dunne ringetjes van de hete peper en gebruik die om te garneren.

Je Nasi Goreng is nu klaar.