Snel en makkelijk de perfecte Stella ? Dat kan in maar 9 stappen !!
Stap 1: Het zuiveren van het glas
De smaak en het aroma van het bier komen enkel volledig tot hun recht in een echte stella pint uiteraard. Maar wat ook heel belangrijk is, is het glas op dezelfde temperatuur te brengen als het koele bier . Dus je glas goed spoelen met koud water!
Stap 2: Het openen van de kraan
Het openen van de kraan gebeurd door de barman of de bevoegde persoon in één vlotte beweging en laat het eerste schuim wegvloeien. Dit schuim mag absoluut niet in het glas komen maar elke druppel moet rechtstreeks uit het vat komen .
Stap 3: De 45° hoek
De tapper moet het glas in een hoek van 45° graden houden. Zo krijgt het glas bier de perfecte hoeveelheid schuim die nodig is.
Stap 4: De perfecte kraag
De perfecte schuimkraag ontstaat er door het glas steeds minder schuin te gaan houden en het glas tegelijkertijd te laten zakken. Een perfecte schuimkraag is zéér belangrijk. Zo komt het bier niet in contact met de lucht en behoudt het zijn heerlijke smaak!
Stap 5: Het weghalen van de pint aan de tap
De barman sluit de kraan en haalt de pint snel vanonder de tap. Op die manier vallen er geen resterende druppels in het glas. Je zou denken dat kan toch geen kwaad. Jawel!! Deze druppels zijn immers in contact gekomen met lucht en daardoor geoxideerd.
Stap 6: De onthoofding van de schuimkraag
Het schuim dat boven de glasrand uitkomt, verwijderd de barman voorzichtig met een schuimspaan of afschuimer. Dit gebeurd ook in een hoek van 45°. Zo voorkomt de barman dat grotere bellen de schuimkraag doen inzakken.
Stap 7: Het oordeel van de getapte pint
De perfecte schuimkraag is 3 centimeter dik. Hij fungeert als de "beschermer" die de bruis in het bier niet laat ontsnappen.
Stap 8: Nog een laatste reiniging
De barman spoelt de zijkanten en de voet van het glas schoon. Zo blijft het glas mooi en aangenaam om vast te houden.
Stap 9 en laatste stap: De presentatie
De Stella wordt tenslotte op een viltje gezet. Voila! De Perfecte Stella Artois ! En nu is het volop genieten van een perfect getapte pint!!!
Delen
Laat een reactie achter
-0
Mijntje schreef op 03 Jan 2012 om 16:11
Leuk inderdaad :) Er zijn nog teveel mensen (ook in de horeca) die dit niet weten...
-0
mootjuh schreef op 04 Jan 2012 om 11:58
stap 11...achhhhh zeggen :)
oke oke ik lust het niet...maar grappig hoe je dot uitlegt, is er ook een speciale manier voor koffie?....sprak ze als koffie leut.
-0
dirkbali schreef op 10 Jan 2012 om 13:04
Een duim en ik word fan. Goed geschreven en interessant artikel
-0
diemalino schreef op 17 Jan 2012 om 10:03
ik krijg er subiet dorst van, hoewel het nog ochtend is
een palmpje is ook heel lekker
-0
mattie1988 schreef op 26 Jan 2012 om 12:37
dat bedoel ik eindelijk iemand die verstan van bier heft in plaats van allen zuipen er bestaan nog gevorderde sociale drinkers jah :P
-0
BobBerserk schreef op 05 Feb 2012 om 18:45
Ik zal het altijd wel verkeerd gedaan hebben dan want ik vind Stella Artois niet te zuipen. Andere belgische biertjes zijn super. Maar goeg, leuk artikel. Dikke duim.
Lid sinds 5 maanden
3428 reacties geplaatst
3287 artikelen beoordeeld
101 artikelen geschreven
Gerelateerde artikelen
tipgever83 beveelt aan
- Er zijn van die dagen...
- Met je kop tussen de spijlen, arme Dik!
- Ik zoek een vriendin!
- Het angstige brein verklaren.
- Sport recreatie
- Recept voor pittige mangosalade
- Wat een leuke en knappe dames hier op Xead!
Henie schreef op 22 Dec 2011 om 23:48
Mooi overzicht, zo moet het lukken!